银耳焯水几分钟能熟

一、银耳焯水的时间

银耳泡好之后，先沸水焯一下水大概需要1分钟左右，然后再转入炖锅中，冷水开炖，这样炖出来的银耳羹，味道会香浓得多，出胶量也会直接翻倍，无论是口感还是营养，都比不焯水的效果更好。

二、银耳的做法

冰镇蒜味银耳的制作材料：

主料：银耳(干)30克

调料：大蒜（白皮）15克,香油25克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克

冰镇蒜味银耳的特色：

色白，脆香。

冰镇蒜味银耳的做法：

1、把银耳拣洗干净，用开水氽烫一下，挤干水分；

2、大蒜去皮，捣碎；

3、把银耳放入碗内，加入蒜泥、精盐、味精、白糖、白醋麻油拌匀；

4、放入冰箱冷藏，食用时取出上桌即成。

拌银耳

原料：银耳30克，胡萝卜20克，花生油30克，白糖，盐，味精，葱丝，香油各少许。

制法：

（1）银耳用温开水泡发，去蒂和杂质，洗净，撕成小块，胡萝卜切成菱形片

（2）清水放盐少许，放银耳煮，水开立即取出，沥净水，放盘内用盐，少量白糖，味精拌匀。

（3）旺火热油炝葱丝，下胡萝卜片，加盐少许煸炒片刻，一起倒在银耳上面，淋香油晾凉即可食用。

三、银耳的营养价值

银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。

本文为大家介绍了银耳食用时最好先进行着水时间最好控制在一分钟之内，因为这样的话，银耳就不会丢失太多的营养价值。