湘菜特色菜小炒莴笋丝怎么做？湘菜小炒鸡脆骨怎样做？
1、湘菜特色菜小炒莴笋丝怎么做？
主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：
1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至8成熟时，出锅装入碗内待用。4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。该答案来自中华美食网官方网站。
2、湘菜小炒鸡脆骨怎样做？
将鸡脆骨洗净沥干，用新奥尔良腌料、5香粉少许腌制2小时，时间越长越入味腌制好后的鸡脆骨，给点蛋清裹上面包糠锅中倒油（稍微多1点），7成热，中火炸至金黄捞出重复再炸1遍 捞出锅中留少量油，洋葱丁爆香，加入青红椒丁，将炸两遍的鸡脆骨倒入，炒匀即可。
3、经典湘菜小炒菜谱
湘味农家小炒肉是1道美味佳肴，主料是5花肉 。 中文名 湘味农家小炒肉 菜品口味 中辣 主要工艺 炒 属性 食物 菜系 湘菜 快速 导航 特色食材明细做法 简介 湘菜，是我国历史悠久的1派地方风味菜。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。今天这第1道菜，就来尝尝湘菜的“香”。 农家小炒肉，其实就是精华版的青辣椒炒肉，由于多种配料的加入，爆香的味道十分惹人，在湘菜馆可是点击率非常高的1道菜，超级下饭。 特色 菜品口味：中辣 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 食材明细 5花肉 2条 红椒 1/2根 尖椒 1/2根 青蒜 2根 蒜 3瓣 姜 3片 生抽 1大勺 剁椒 1大勺 鸡精 1/2茶匙 做法
1、5花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。 共8张 湘味农家小炒肉
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的5花肉。
4、翻炒至5花肉变色，加入青蒜。
5、翻炒均匀，加入青红椒。
6、继续炒匀，加入剁椒。
7、加入生抽。
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
4、湘菜小炒羊杂的做法？
准备食材：羊心1个、羊肺半个、羊肝半个、羊肚1块、尖椒若干、葱2根、小米椒若干、干辣椒若干、豆瓣酱适量、生抽适量、味极鲜适量、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。
1、羊杂提前煮熟，煮熟后切片。
2、选择超辣的尖椒干辣椒和小米辣。
3、洋葱切条备用。
4、锅中放油，先放豆瓣酱炒出红油，再放小米辣干辣椒爆香。
5、倒入羊杂1起翻炒。
6、羊杂翻炒至裹满红油倒入圆葱和尖椒继续翻炒。
7、加生抽味极鲜提鲜，加盐和鸡精调味。
8、最后放入葱段，翻炒几下出锅。
5、经典湘菜农家小炒肉怎么做
1 5花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。 2 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。 3 倒入切片的5花肉，翻炒至5花肉变色，加入青蒜。 4 翻炒均匀，加入青红椒，继续炒匀，加入剁椒。 多图 5 加入生抽，加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
6、湘菜小炒鸭的做法大全？
鸭肉用清水泡1下，泡出血水，多冲洗几遍，这样我就不焯水了，在泡鸭肉的时候，我们可以把配菜切1下：蒜苗切段、青椒切圈，姜切片；
3、 鸭肉沥干水分，下入锅中翻炒，我买的鸭子比较肥，有很多鸭油，就不放油了，觉得用原油炒比较香1些；在煸炒的时候，你也可以根据实际情况，加入些食用油，防止鸭肉粘锅；
4、 炒出香味后，放入1片8角, 几片姜, 2片香叶, 与鸭肉1同翻炒, 炒香后盛出备用；
5、 直接放入蒜粒, 1勺香辣酱和泡椒， 翻炒出香味后，再把鸭肉放进来，继续翻炒均；
6、 接着来1点水给它焖1下，盖上锅盖前，我们调1下味道，让鸭肉更加入味，加入盐1勺，鸡精1勺，生抽1大勺，半勺白糖，1圈料酒，盖上盖，中火给它焖十分钟；（鸭肉砍得比较小块，焖10分钟就好，你可以根据大小适量调整时间）
7、 出锅前，加入少许的蚝油调味，放入青蒜、辣椒，翻炒均匀，大火收汁装盘，。
