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1、湘菜小炒肉怎么做的

食材明细 里脊肉 杭椒 5花肉 红椒 美人椒 大蒜瓣 香菜 青蒜 生抽 老抽 干豆豉 盐 味精 料酒 经典湘菜农家小炒肉的做法详细步骤 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第1步

1、5花肉和里脊肉各1半。稍微冷冻1下，比较好切。肉要切成片，薄厚均匀。5花肉要先去皮，再切片。 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第2步

2、杭椒对半切，或者斜切，红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第3步

3、锅中放少许油，烧热后改中火。把5花肉放进去，煸炒，尽量把5花肉的肥油给煸炒出来，然后将金黄色的5花肉盛出。 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第4步

4、锅中留油，将里脊肉片放进去煸炒变色 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第5步

5、此时，将炒好的5花肉再放入锅里，1起炒。加入适量的生抽和老抽。 6.15-16图， 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第6步

6、待肉7成熟时，加入大蒜片，杭椒，红椒，美人椒，将火调大，不断的铲压材料，煸炒出香味儿。 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第7步

7、将豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒过头。）然后，加入盐和味精调味，可再加入少许料酒提香。 经典湘菜农家小炒肉的做法图片第8步

8、最后，加入香菜段，翻炒几下，即可出锅。 经典湘菜农家小炒肉的做法小贴士 1.实践出真知啊，这个菜要炒的快1些。 2.肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。 3.我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓1缓再切。 4.青蒜这东西绝对不能少，差什么都别差这个。 5.还有小辣椒，我这次买的美人椒不太辣，在饭店吃的美人椒巨辣，所以1定挑选好食材，才能接近那种“湘”味儿。

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碗装的！。

3、农家小炒肉

这是我非常喜欢的1道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具5花肉：200克; 猪肉：200克; 尖椒: 2个; 蒜：4瓣; 黄酒：1勺; 老抽：半勺; 食盐：适量; 胡椒粉：少许; 淀粉：适量; 农家小炒肉的做法将原料洗净，沥干水，备用；图1瘦肉切片（俺个人觉得可以稍切薄1点），加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右；图2将带皮5花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条；图3锅中倒少许油，稍稍加热后下入5花肉，反复煸炒；图4将5花肉中的油煸出1部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟；图5.图6.3分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上1点胡椒粉，即可。图7.图8。

4、家常小炒肉怎么做好吃

食材明细5花肉 400克红尖椒 1个盐 适量蒜香 口味炒 工艺十分钟 耗时普通 难度请点击输入图片描述小炒肉的做法步骤 15花肉焯水切片。2芹菜、蒜苗、红尖椒切好待用。3起油锅，下5花肉煸炒，让它出1下油，然后加点生抽调味。4加入芹菜、蒜苗、红椒1起炒匀。5待芹菜等断青，加盐，鸡精调味就可以上桌了。小窍门猪肉炒的时候可以让它出出油，会香1些。使用的厨具：炒锅。

5、小炒肉的做法有哪些？

前言小炒肉是1道很家常的小菜，口感鲜嫩，制作简单，佐酒、下饭都不错。今天和朋友们分享这道家常小炒肉的做法。材料主料：去皮5花肉200g； 辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、葱头适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量小炒肉1原料图片25花肉洗净，切成片3尖椒、葱头切片4葱姜蒜切片5葱姜蒜炒出香味6下入肉片炒至断生7再放入尖椒片、葱头片及调料，翻炒入味8好了小贴士要急火快炒才能达到鲜嫩的程度。

6、秘制川湘回绝小炒肉的做法有哪些？

前言川菜之魂是郫县豆瓣酱,湘菜之魂是剁椒,本人自制吃货之经典小炒肉,柔和川湘之经典,呈现舌尖上之美味,喜欢吃辣的绝对不能错过,愿意下厨的1定要试试.本菜的肥肉1点都不油腻,不吃肥肉的都会爱上这个菜,嘎嘎,香,辣,鲜,脆,嫩,真叫1个绝.绝对好吃.材料主料：新鲜上好5花肉250g； 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜10颗、生姜5片、老抽少量、郫县豆瓣酱10g、剁椒20g、蒜苗5根、青椒1颗、淀粉少量秘制川湘回绝小炒肉1新鲜的上好的5花肉,带皮生切成细薄的片,放入料酒,老抽,淀粉,生姜,鸡蛋清,拌匀,腌制10分钟.2烧开半锅水,肉片抄水,切记水要滚开放入,等肉和水滚开了,数5下,然后关火,盛出备用.3辅料准备有:蒜苗,茎和叶分开切,少量郫县豆瓣酱,少量剁椒,拍的大蒜,切片的姜片,切丝的辣椒. 红的更好看.我的是青的.4适量油,放入拍的大蒜,郫县豆瓣酱,剁椒,爆炒.炒出香味后,倒入抄水的肉片,继续爆炒,炒出薄薄的肉片卷起来,爆出油的感觉,然后放盐,鸡精,料酒,青椒丝和蒜苗的茎.继续翻炒,出锅前放蒜苗的叶子.整个过程不超过5分钟.大火.5秘制川湘回绝小炒肉出锅了,香的不得了,食欲被勾引诱惑的蠢蠢欲吃.真的很香很好吃.小贴士1:豆瓣酱和剁椒都很咸.盐要少放点. 2:5花肉1定要新鲜,可以用同样的方法抄内里脊肉或者瘦肉. 3:抄水很重要,不能省去.1个是去腥味,1个是去油脂,另外抄水不能太久,否则肉太老.。