蘑菇汤素火锅

提示:30~60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 姜:1小块
• 盐:适量
• 小枣:6个
• 开水:30ml
• 木耳:20g
• 生抽:10ml
• 蚝油:5g
• 豆腐:1块
• 姬松茸:1把
• 娃娃菜:1个
• 干香菇:1把
• 杏鲍菇:2个
• 花生酱:2勺

做法/步骤

1/9

干香菇，姬松茸清洗干净，清水浸泡1小时

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黑木耳浸泡4--5小时，泡发至肉质软而厚

3/9

泡发的香菇、姬松茸连同浸泡的水一块倒入火锅中，再加适量清水，放入姜片，小枣，大火烧开，改小火煮40分钟（我用的这款火锅有大、中、小火三档，小火可以保持锅内处于沸腾状态但不会大翻滚）

4/9

吃纯素火锅，涮菜的选择上也兼顾了营养的搭配，菌菇类：蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇，黑木耳，豆腐蛋白质含量丰富，藕片，土豆，甜玉米含有淀粉类当作主食吃，娃娃菜，香菜

5/9

花生酱替代传统蘸料用的芝麻酱，香味浓郁，有别样的鲜甜味。花生酱盛入碗中，加生抽、蚝油、少量开水调匀，放入香菜碎，喜欢吃辣的再加点辣椒酱

6/9

菇汤煮至黄褐色，屋子里已经飘满蘑菇的香味。汤中放适量盐，就可以往锅里放你爱吃的菜，改大火，火力旺，两三分钟就可以开始吃，先吃娃娃菜、豆腐之类容易熟的菜

7/9

吃火锅刚开始总是会担心来不及煮不够吃，而猛往锅里下菜，煮熟了却来不及吃，煮得时间长了，太软烂口感又不好了，尤其是叶菜类软塌塌的更不好吃。将升降火锅的提篮升出汤面，避免了涮菜在汤里泡煮时间长而影响口感，还可以一清二楚地看到自己爱吃的菜对准下筷

8/9

纯素菜，一碗一碗地吃，不会有负担感

9/9

想吃辣了，加一勺自制辣椒酱，味道更有层次