秋冬季煲什么汤好？秋天煲什么汤好

1、秋冬季煲什么汤好？

冬瓜汤 　　用料冬瓜５００克，鸡汤７５０克，冬菇２只，鸡胸肉５０克，火腿２０克，鲜虾５０克，瘦猪肉３０克。 　　做法： 　　１、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮１０分钟； 　　２、加鸡肉、冬菇和其它配料煮5分钟，加盐、味精、香油即可。 　　核桃肉煲牛月展汤 　　用料： 牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。 　　做法： 　　１．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。 　　２．淮山、杞子、龙眼肉洗净。 　　３．牛 放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。 　　４．核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。 　　５．把９杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。 　　鸡丝汤 　　用料： 鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋１个， 淀粉２０克，清汤３７５克。 　　做法： 　　１、 将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内； 　　２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。 　 　　酸辣鱼头煲 　　用料： 3文鱼头１个重约４５０克，洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包煮冬荫功汤的汤包，西红柿３个，去皮去核切件。 　　调味： 糖３／４茶匙，盐适量。 　　做法： 　　１．鱼头切开边（太大的鱼头切为４件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾1层很薄很薄的生粉，抹匀。 　　２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。 　　３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。 　　注： １．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。 　　２．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣。

2、秋天煲什么汤好

秋高气爽,天气干燥,人们因少出汗而骤减了饮水量,很容易引致胃失调.除了多吃水果外,在日常饭菜中多备汤水,是保健的好办法之1. 此时用以煲汤的材料,适宜的有白萝卜,粉葛,莲藕,白菜,西洋菜等.因其性质不同,配肉有别,所熬成的汤水,功能也不同.可根据自己的口味和要求,选择适合家人体质来饮用. 青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜1斤(约6百4十克),红萝卜4两(约1百6十克),蜜枣4个,猪腿精肉十两(约4百克),陈皮1小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约3小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 冬菇清汤 用料: 冬菇3两(约1百2十克),清水3杯,鸡精1粒半,葡萄酒1汤匙,生油1茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨3个,瘦肉十两(约4百克),南北杏共1两(约4十克),花生油,盐各少许,清水十2碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约2小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果4分之1个,猪腿精肉8两(约3百2十克),陈皮1小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菜肉饼汤 用料: 瘦肉6两(约2百4十克),大豆芽2两(约8十克),冬菜1两(约4十克),清汤8碗,鸡蛋1只,炒过米粉半两(约2十克) 调味料: 酒1茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸 薯仔排骨汤 用料: 新鲜肉排十两(约4百克),薯仔4个,蕃茄两个,盐1茶匙,清水十2碗 做法: (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开4份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成 附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮。

3、秋季适合煲什么汤好

1、百合银耳汤 原料：银耳，百合，红枣 做法：银耳洗净放入温水中浸泡备用；锅中加水，煮开后放入泡发的银耳，炖煮1个小时；待银耳炖出胶质以后，放入百合和红枣，继续炖煮半个小时，最后调味即可。 功效：银耳性温，滋润清爽，有调理肺与脾肾的良好功效，搭配百合1起，能起到很好的润肺健脾的作用。

2、白茅根雪梨猪肺汤 配方：1副猪肺，搭配4个雪梨，约200g的鲜白茅根，加上适量的瘦肉，少许的陈皮 做法：将陈皮在清水中浸泡，雪梨切块，白茅根切段，备用。猪肺洗净后在沸水中煮5分钟左右，再将其余配料1起放入锅中，先用大火煮开，然后转为小火慢煲两个小时，即可食用。 功效：雪梨味甘，有润燥止咳、生津化痰的功效，尤其适合秋季食用；猪肺可以补肺，白茅根性凉，有清热利尿的作用，所以白茅根雪梨猪肺汤特别适合体热、容易流鼻血、秋季咳嗽的人食用，能起到清热化痰、止咳润肺的效果。

3、薏米淮山莲藕排骨汤 原料：薏米和淮山少许，红枣按喜好添加，莲藕两节，排骨1斤。 烹饪方法：首先把藕切成适度大小的块备用；第2步，把排骨洗干净焯水，去血气；第3步将排骨捞出，重新在锅中加入清水，放入葱姜、料酒，大火煮开；最后放入淮山、薏米、红枣和藕块1起炖煮1个小时，出锅时调味即可。 功效：淮山健脾，薏米祛湿，加上秋季节令食材莲藕，1同进补，是健脾祛湿的1道养生汤。

4、广东秋天煲什么汤好

煲汤，是广东人的日常饮食文化里最重要的组成部分之1。1说起粤菜，大家都会不约而同想到老火汤，春天祛湿，夏天解暑，秋天润肺，冬天滋补，在传统饮食文化上，“煲汤”1直被“广东妈妈”们视作为自己的厨艺以及照顾家人健康的能力。秋天季节干燥，这个时候在广东，无论是男女老幼，1说到喝汤都会想到滋阴润肺。虽然干燥季节通过多喝白开水也是给身体补充水分最简单的方式，但要想给身体滋补，调理脾胃，用适合秋季的润肺食材相互搭配，煲1锅汤才能给身体最滋润的养分。美味是1锅老火汤的价值，把日常喝汤放在人们整体的饮食结构中，通过合理的搭配，让家人既享受美味的同时还能健脾胃，5脏6腑得到了滋润，健康长久相伴。剑花，在秋天的煲汤食材里，广东妈妈们首先想到的应该是霸王花。霸王花，也叫剑花，它的根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，所以也被广东人称作“量天尺”。霸王花性凉，用来蒸菜或煲汤味道甘、甜、滑，入肺，有清热痰，除积热的作用。现在天气早晚有温差，稍不注意吃点煎炸食物就容易引起上火、肺热咳嗽，所以大家都很喜欢用霸王花来煲汤。霸王花1般和什么食材搭配煲汤才好喝？花2分钟时间看看，“煲汤1族”的广东妈妈教你煲这1道味道清甜又滋润的汤，秋天喝正合适。【清热润肺霸王花煲猪骨汤】食材：干霸王花3棵，干无花果4颗，蜜枣2颗，海底椰2个，猪胫骨400克，胡萝卜1根，玉米1个，盐2-3克。做法：1.霸王花煲汤1般用干制品，也有新鲜的霸王花，适合煮汤。干霸王花有淡淡的干香味，煲汤前需要清洗和浸泡，把干花泡发软泡发开。2.另外准备2个海底椰，海底椰有润肺止咳化痰的作用，海底椰它是棕榈植物，色白无味，1般是冷冻保存，汤料店也有海底椰干片，都可以互相替代。把海底椰切成片，胡萝卜削皮，切成滚刀块状。3.猪胫骨洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，汆烫1分钟，去掉血水和杂质后捞出冲洗干净。4.把切成段、块的食材全部放入汤锅中，大火煮沸后转小火煲40分钟。5.要想这碗汤味道更清甜，玉米在最后再放入，汤煲得差不多淡淡奶白色后，再把玉米段加入，小火煲15分钟，把玉米的甜味煲出来，最后加适量盐调味。无花果、蜜枣、海底椰这些食材都很清润，老少都爱喝，秋天干燥，喝碗汤暖暖胃，润润脾胃，健康饮食从每1顿认真吃饭喝汤做起。

5、广东秋天煲什么汤最合适

南方秋天煲什么汤？南方沿海食材丰富又新鲜，且因所处地区湿气较重，因此在秋天除了润燥，还要兼具除湿的功能。

1、薏米淮山排骨汤功效：薏米是众人皆知的祛湿佳品，淮山和排骨有补气益精，润肺固肾的功效，此款汤适合秋季养生，滋阴润燥的同时也能健脾祛湿。材料：淮山15克、薏米10克、红枣5-6颗、排骨1斤，胡萝卜20g，生姜3片做法：排骨洗净，和生姜1起放入锅中，加入适量清水烧开，转小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1个小时左右，再放入切好的胡萝卜和红枣，再熬半小时左右，食盐调味即可。

2、茶树菇老鸭汤功效：茶树菇老鸭汤是广东人喜欢的汤品之1。老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，能滋阴补血。配合食疗价值极高的枸杞子和茶树菇。此款汤乃是健脾补血，滋阴润燥的佳品材料：鸭肉半只、茶树菇50克、枸杞子10克、姜2片。

3、冬瓜虾皮蛤蜊汤蛤蜊、虾皮和紫菜是福建人餐桌上的常见食材。冬瓜和冬瓜皮具有清热利尿、健脾化湿、降脂减肥的功效；此款汤非常鲜美，清热润燥，开胃祛湿。材料：冬瓜250g，蛤蜊1碗，虾皮适量，紫菜少量，生姜2片。