红菇炖鸡汤的做法大全

红菇炖鸡汤的做法大全

一、【红菇炖土鸡汤】

材料：土鸡1只、红菇10朵、生姜适量、食盐适量。

做法：

1、把土鸡洗净，切成两块，放入开水内焯水，捞起，放入纱煲内，加入适量的清水以及姜片。

2、接着大火烧开，转小火继续慢炖1小时，炖到鸡肉熟烂的时候，把盖子打开，撇去上面的浮沫。

3、在这期间，大家需要处理下红菇，剪掉带泥土的根蒂部位，用流动清水洗净，再清水浸泡10分钟。

4、一小时到了以后，打开盖子，把红菇放入进去，炖煮10分钟时间，即可关火，加盐调味食用。

二、【红菇炖乌鸡汤】

材料：乌鸡半只、干红菇、竹荪、葱白段、生姜片、花椒粒、食盐各适量。

做法：

1、把干红菇用清水浸泡一下，注意不要泡太长时间，轻轻的流动清水冲洗干净表面的灰尘，剪刀剪去根部泥沙部位，淘洗干净，继续用清水泡好，浸泡的水不要倒掉。

2、鸡肉斩小块，放入烧开的开水锅内，焯去血水，去掉腥味，捞起以后，过清水再次清洗干净。

3、从新换一锅水，鸡肉放入进去，水量多一些，因为在煲汤过程中最好不要加水；放入葱段、姜片，还有几粒花椒，大火煮开，炖煮1小时。

4、把红菇连同汤一起放入进去，竹荪也一起放入进去，大火煮开，转小火继续煮10分钟时间即可加盐调味。

三、【红菇炖母鸡汤】

材料：鲜红菇500克，母鸡1只，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

做法：

1、把老母鸡宰杀，去毛，去除内脏，头尾爪子，放入沸水内焯2分钟时间，捞出洗净。

2、红菇用清水洗净，并且用清水浸泡10分钟时间，清水过滤好，一起用来炖鸡汤。

3、之后把母鸡放入纱煲内，加入适量的清水，料酒，葱，姜，大火烧开，小火炖煮2小时。

4、最好炖至鸡肉熟烂的时候，把红菇放入进去，继续炖煮10分钟时间，即可加盐调味食用。