卤汤放茶树菇发酸咋回事？茶树菇为什么苦？
1、卤汤放茶树菇发酸咋回事？
卤汤放茶树菇发酸的原因是茶树菇从罐头里边儿拿出来 没有洗干净，或者盐少了 。
2、茶树菇为什么苦？
一、茶树菇为什么会苦?正常茶树菇肯定不会也没有苦味，味道有清香甜。若茶树菇变苦，可以肯定被外来物质污染;首先，在种植上，由于茶树菇用棉籽壳做为主要基料，其辅料配方等都属于正常，不可能会让茶树菇产生苦味.其二，管理过程有可能产生苦味，概率及低。除非是个别地刚学习种植的种植户才有可能，在主产地一般不会发生。其三，最后一个就是在烘干保管过程中长生苦味，如发霉变质经过处理的产品有可能出现苦味。若是新鲜的茶树菇，那么可能是出在使用(不当)化学保鲜剂上。其四，可能是干茶树菇没有泡发好，泡发时间短了。二、茶树菇发酸怎么处理菇都属于菌类，所以或多或少都有些馊或酸等怪味的。做茶树菇前先用盐水浸泡一会儿，烹调时加点白醋进去，能去掉怪味并且把菇的鲜味提出来。
3、新鲜茶树菇发酸了还能吃吗？
能吃情况：新鲜吃茶树菇含有丰富的蛋白质和水分，在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝，这类菌丝和毛霉很像，一般只要洗干净即可，不影响食用。不能吃的情况：若是茶树菇存放较久，霉变比较严重，出现了一些霉臭味，这种茶树菇表明已经腐败，不适合食用。
4、为什么干茶树菇泡发后，做出来的菜发酸哎？
............
干茶树菇就不能泡
应该是用开水烫一下洗干净
别用凉水洗
等凉一点之后赶紧洗干净
然后用老骨头汤煮
煮完了之后才能跟猪肉一起炒
以上肯定没错我是问过厨师之后才来回答你得...--。
5、为什么干茶树菇泡发后，做出来的菜发酸哎？
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干茶树菇就不能泡
应该是用开水烫一下洗干净
别用凉水洗
等凉一点之后 赶紧洗干净
然后用老骨头汤煮
煮完了之后才能跟猪肉一起炒
以上肯定没错 我是问过厨师之后才来回答你得...- -。
6、茶树菇,金针菇,香菇,红枣,当归,陈皮和乌骨鸡能一起煲汤吗?
除了陈皮都可以发。陈皮味道发酸且苦涩，容易顶掉鸡汤的鲜味。你可以把陈皮换成山楂会好点。
