青红花椒区别？花椒有几个品种
1、青红花椒区别？
1、品种不同。青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、4川、湖北等省亦有分布。
2、外观不同。青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。红花椒果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡黄色，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。
3、麻味程度不同。红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。
2、花椒有几个品种
花椒有红花椒、青花椒。 花椒在我国华北、华中、华南均有分布。山西省运城（风陵渡）中条山、陕西韩城、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中，鄢陵各处均有栽植。 日常烹饪菜肴主要用的是红花椒（干花椒），其味道香麻、厚重。 青花椒1般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有1股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜1起捣碎用来做凉菜调料。 扩展资料 花椒也可用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。用花椒水泡脚能活血通络，使整个人的身体血脉畅通。 煮茶法：在姜枣茶里加1些花椒1起煮，可做成花椒姜枣茶，每日1杯，可以达到很好的去除寒气和湿气的作用。 花椒的奇妙用途：治牙痛、防止大米生虫、治着凉腹泻、减少鼠标手、增加食欲。 参考资料来源：人民网-青红花椒用法不同 你知道吗？ 参考资料来源：百度百科-花椒 参考资料来源：新华网-餐桌上的小精灵 参考资料来源：人民网-花椒不止是调味品 这5个用途很奇妙 参考资料来源：人民健康网-盘点小花椒的大功效。
3、青花椒和红花椒有什么区别？
青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻1些，不过更为醇厚。
4、干辣椒10:1.6青红花椒什么意思？
十份干辣椒配1.6份青红花椒，这应该是某种调料的配方。
5、青红花椒作用有什么区别？
青红花椒有去除膻味儿的作用，平时用来做木须肉片、炒羊肉这类的荤菜；而青花椒1般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有1股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜1起捣碎用来做凉菜调料，也可用来烧菜提味。青花椒和红花椒在川菜中都有着重要的地位。除此之外，还有以下2点不同：
1、产地区别青花椒主产于贵州、4川甘孜、阿坝和西藏；而红花椒主产于陕西、甘肃、4川。
2、色泽上区别青花椒颜色浅，偏棕黄色；而红花椒颜色重，红色鲜艳。
6、重庆小面青红花椒的比例是多少?
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