竹荪牛肉怎么做？干竹荪怎么吃最好？

竹荪不仅整个菌体十分好看，而且营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，竹荪这么好看，吃起来也是很好吃的。其实无论是干竹荪还是新鲜的竹荪都可以做出美味又可口的菜品。那么小编接下来就主要先给大家介绍一下怎么用干竹荪做出可口的菜品。

一、竹荪牛肉

1、牛肉洗净切

1、5cm左右的小方块，冷水下锅，加料酒和适量葱姜煮开，撇去浮沫，捞出牛肉待用。

2、锅中到油，油热下葱姜蒜干辣椒花椒炒香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油，下香料炒制。放入煮好的牛肉一起翻炒，加入开水末过牛肉，一定要多加点水，放两小块冰糖。

3、转入炖锅大火烧开小火慢炖40min，加入泡好的竹荪，若水量不够再加些开水，再炖20min直到竹荪熟透。出锅前根据个人口味加适量盐或者味极鲜酱油，少许鸡精或不加。装盘撒香葱即可。 二、干竹荪怎么吃？

1、竹荪母鸡汤 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

2、竹荪红螺汤 功效:养肝明目，温中补肾。

来源:保健汤菜大全

出处:中华药汤谱

用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制法：

将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

注释红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症:脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

类别:药膳

3、竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜山珍

【特点】

1、竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。

2、竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～2

2、2％，粗脂肪

2、6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达

1、7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。

今天小编给大家介绍的竹荪牛肉的做法和用干竹荪做出的菜品是不是令大家十分心动呢？其实心动不如行动，赶紧动起来制作美味可口的竹荪菜品。同时我们也需要探索新的吃法和烹饪方式，这样才能使我们的生活更加多姿多味，当然了，如果你有什么比较特别和新颖的烹饪方式，欢迎与我们交流。