草菇怎样焯水？需要切开吗？

1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。

草菇的味道鲜美，而且营养价值高，是一种老少皆宜的菜肴。如果是炒草菇，一般都是与鲜肉搭配一起，植物性草菇的鲜美和动物性肉质的鲜美各有特色，搭配起来更美味了。 草菇的含有丰富的维生素C，它可以促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫力并增强抵抗病毒的能力。草菇含有蛋白质的含量比香菇的还高，它还含有一种异种蛋白质，可以抑制癌细胞的生长，消灭人体癌细胞，特别是对消化道的肿瘤效果更好。 草菇中还含有人体所需的八种氨基酸，为维持人体各项机能的正常运作代谢有积极的作用意义。草菇还有消食祛热、补脾益气的功效哦。夏天食用的效果更佳，清暑热。男女食用都不错，滋阴壮阳，增强人体的免疫力。在哺乳期间，妈妈食用还可以增加乳汁。

草菇的做法有哪些? 草菇竹笙汤 用料：草菇250克，竹笙25克，干贝少许，猪骨汤适量。 做法：

1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下;

2、将草菇洗净后对半切开;

3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。 总而言之，草菇是一种食疗功效不错的营养食物，值得推荐食用。