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关于干猴头菇的泡法和做法,猴头菇吃法
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干猴头菇的泡法和做法,猴头菇吃法

干猴头菇的泡法和做法,猴头菇吃法

1年前

1、干猴头菇的泡法和做法

1、泡法：（1）取1个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。（2）加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。（3）猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。（4）取1个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。（5）放在1边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。

2、蒸法：（1）挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。（2）切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱，加入少量的食盐，1匙料酒。（3）把1小碗鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。（4）锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右，蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

3、炒法：西芹摘洗干净，然后切成片。锅中放入适量的油，葱姜入锅煸香后，放入西芹翻炒几下。倒入蒸好的猴头菇和西芹1起翻炒均匀，炒至西芹稍微变软。加入盐和辣椒翻炒均匀出锅即可。

2、猴头菇吃法

１、猴头菇提前1晚浸泡，隔1段时间换1遍水。２、用剪刀把猴头菇的尾部剪掉。３、放入热水煮焯水，然后再把猴头菇内的水分挤干。４、猪骨适量也在热水中焯烫1下。５、锅中倒入适量水把焯水后的猪骨倒入锅中。６、把挤干水分的猴头菇倒入锅中。７、加入几片姜。８、盖上盖子大火煮开后改小火煮１个小时。９、加盐关火即可。猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是4大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之1。有山珍猴头、海味鱼翅之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称猴头菇，又像刺猬，故又有刺猬菌之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有素中荤之称。

3、体检肺部有阴影，猴头菇吃法和用量

病情分析：您好，这样的话，同时需要结合具体的症状的，指导意见：首先这种情况的话，就是需要积极的明确，自身是否有异常的咳痰，呼吸困难等表现，如果没有的话，建议继续观察的。

4、猴头菇吃法

鲜猴头菇250克，香菇120克，冬笋25克，青菜50克，鸡蛋1个，黄酒、鲜场、花椒水、精盐、干淀粉、熟鸡油、味精、湿淀粉各适量。做法编辑将猴头菇剪去蒂，放在清水中漂洗干净，撕成薄片，放沸水锅中略焯，捞出，沥净水分；水发香菇1撕为2份；冬笋切成片；青菜切成3厘米的段。鸡蛋清放入碗内，加干淀粉、鲜汤适量调成糊，放入猴头菇片逐1挂糊，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水分，码在扣碗内，放入熟鸡油、鲜汤，加黄酒、精盐、花椒水、味精，上笼蒸约20分钟取出，滗出汤汁，将扣碗扣在盘内，揭开碗。汤锅上大火，倒入滗出的汤汁，下冬笋片、香菇片、青菜烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油适量炒匀，出锅，浇在猴头菇片上即成。鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。做法步骤

1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡1下，备用。

4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6、盖锅，慢火煲90分钟左右。

7、关火前加入适量的食盐调味即可。小贴士

1、老火汤煲汤时间1般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。

2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，适合雨季的南方人饮用。