金针菇有什么营养价值

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇的营养价值

金针菇营养价值颇高，含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的8种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。含铸量也比较高，又是一种高饵低铀的食品。自古以来，金针菇一直作为高档菜肴。如取金针菇放开水里煮2分钟，捞起沥干放盘内，调入盐、麻油、昧精，加点醋，撒上葱花，口感鲜嫩滑脆，还可与荤料拼配名菜，如列入我国菜谱的“金菇三色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕”。

金针菇的滋补功效

金针菇性平昧甘。国外学者研究认为，金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。日本学者从金针菇中提取一种叫朴菇素的物质，能有效抑制肿瘤生长，具有明显抗癌作用。我国营养学家在幼儿日常生活的基础上，一组加金针菇配制的饮料。另一组不加这种饮料，7周后前者的臂围、身高比后者显著增长，并长得结实。足见金针菇能有效增强机体的生物活性，对生长发育大有助益。金针菇具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素及8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，人体食用金针菇后不仅可以迅速吸收营养，而且金针菇中所含活性成分有助于人体吸收其他食物的营养成分，所以食用金针菇具有抗疲劳作用。

关于金针菇的营养价值就介绍完了，要是喜欢吃的话我们平时可以多吃吃的，不说其它的，就为了增强我们的小身板，但是在食用的时候，建议大家吃熟食，不建议吃生的。