尖椒炒金针菇的做法

尖椒炒金针菇的做法

用料：金针菇500g、尖椒300ml；辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、蒜适量、花椒适量

1、尖椒切丝

2、金针菇洗净

3、大蒜切碎

4、锅中放油，放入花椒和大蒜炒香

5、加入青椒丝

6、青椒丝炒至断生后加入金针菇

7、加入盐、蚝油及大蒜炒至金针菇熟了即可

金针菇的营养价值

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇怎么就是变质了

金针菇发黏一般是不建议吃的。但是，怕浪费的话，如果没有霉变，没有闻到明显的酸味、酒精味，只是稍微有一点点粘手还是可以吃的。因为有可能不是变质发粘，是放那受潮发粘导致的。可以尝试用手捏一捏，如果烂了，那一定就是不新鲜的。如果没怎么烂，就是有点瘪了，那就没什么大事。不过，这种也建议先用开水在锅里焯2—3分钟再下锅。只是，表面已经有些许粘液了,说明已经被酵母菌所污染了,虽然经过烹饪,酵母菌可被高温杀死,但是味道确实已经大不如新鲜的那么好了。当然，那种摸起来黏黏的，有明显异味的绝对不能吃。酶变了的菇会变得带有毒性。毒性的大小就要看它的酶变程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比较差的人吃了更加比较麻烦。

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