牛肝菌的功效与作用及食用方法

牛肝菌的功效与作用

1、止痛入药

可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。

2、妇科良药

可治妇女白带症及不孕症。

3、清热提神

牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。

4、缓解便秘

牛肝菌还有非常好的治疗便秘的作用，所以如果大家患上了便秘的症状，那么我们建议大家在生活中每天都适当的食用一些牛肝菌，只要坚持食用一段时间，那么就是可以很好的缓解便秘症状的。

食用方法

牛肝菌的食用方法很多，这里为大家介绍几种简单的。

一、烧牛肝菌

主料:白牛肝菌(干)(350克)

辅料:柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

调料:盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油(炼制)(45克)

制作步骤

1、牛肝菌去根部，洗净，切成块

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片

4、里脊肉洗净切片

5、蒜、姜均切片，葱切段

6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆

7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油

8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

二、干椒黄牛肝菌

材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。

制作步骤

1、黄牛肝菌洗净，切成片

2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段

3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下

4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。

5、口感:清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。

三、牛肝菌炒肉

用料:

牛肝菌、猪肉、蒜、姜、花椒

制作步骤

1、牛肝菌泡发切片

2、肉切片裹淀粉

3、肉片用大油滑开

4、加入牛肝菌一起用水焖

5、收汁后加调料起锅

小贴士:

这里用的是黄牛肝，野生最好。选用带筋猪肉，肉片越薄越好。

四、素炒牛肝菌

用料:

牛肝菌、辣椒酱、醋、白糖、水淀粉、蒜片、胡萝卜、盐、葱花

制作步骤

1、牛肝菌洗净切片，用开水焯过

2、准备调味汁(辣椒酱、醋、白糖调成)、水淀粉

3、锅烧热，倒油，蒜片爆香。放入胡萝卜片煸炒几下然后放入牛肝菌，接着倒入调味汁快速翻炒。出锅前淋水淀粉，放适量盐调味，洒葱花。

牛肝菌营养丰富功效较多，对于喜爱食用菌类的朋友是一个不错的选择，烹饪方法也多种多样，这里只为大家介绍了几种简单的做法，喜欢动手的朋友可以试着制作更多美味。