野生鸡腿菇发黑能吃吗?

野生鸡腿菇其实也叫毛头鬼伞,它是一种药食两用的菌类食物,不仅味道鲜美可口,而且它的营养价值和保健效果也是非常高的,可以起到很好的滋补效果。那么如果野生鸡腿菇发黑还能吃吗?

野生鸡腿菇发黑能吃吗?,第1图

野生鸡腿菇发黑能吃吗? 不能吃。毛头鬼伞,听着这名称就让人不寒而粟。菌类之中带“鬼”字的较少,毛头鬼伞便是其中之一,一般可食用,毛头鬼伞含有多种生物碱,食后可能引起中毒。毛头鬼伞是有毒的,一般的菌类食用都具有一定的毒素,只是我们食用的是幼体,还没开始产生毒素或者微量。毛头鬼伞并不是黑化后才有毒,幼嫩时其实也有。很多鬼伞属的蘑菇都有一种叫鬼伞菌素的毒素,幼嫩的毛头鬼伞中毒素不多,吃了也没反应,但如果加上酒,后果可能很严重。

野生鸡腿菇发黑能吃吗?,第2图

为了让鸡腿菇外观更漂亮, 一些商贩为了卖相好看、延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜鸡腿菇进行漂白处理,增白剂是精细化工产品,下面我们就去学习一下怎么挑选鸡腿菇吧。 一看鸡腿菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。 二看鸡腿菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使鸡腿菇受到污染。 三摸鸡腿菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。 四闻鸡腿菇的气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。 看外形:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

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其实在生活中很多可以食用的菇类食物都是含有一定毒性的,只不过它的毒性比较小,对人体产生不了伤害。毛头鬼伞也是具有一定毒性的,但嫩菇食用并不会造成伤害,不过需要注意不要和酒同食。

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