炖鹅茶树菇是不是提前泡好?干茶树菇要泡多久
1、炖鹅茶树菇是不是提前泡好?
干茶树菇用温水泡一下,大约泡20分钟就可以了,因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净,把鹅解构下,就是鹅胸肉和鹅腿可以剔下来,另外炒菜用。因为煮汤的鹅就不好吃了,所以这样会比较经济合理。然后把鹅放入开水里稍微煮一两分钟,煮好的鹅要放入温水里开始煲汤,把姜片和茶树菇也放入,用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。因为鹅汤会比较肥,所以建议提前一天煲,自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固,撇去浮油再喝会更加鲜美。中医认为茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。干茶树菇,泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。当然不用鹅架,改用鹅肉也行哦。根据个人口味,如果想口感不油腻,也可去皮煲汤。
2、干茶树菇要泡多久
茶树菇最好用冷小水泡,用热小水泡,香味就走掉了。实际上非常容易泡的,仅仅梗子并不大非常容易炖烂,一般全是把梗子和头弄断,梗子先煮,菌头后煮。不需要泡好长时间的,半小时到一个小时就可以了,长时间了菌头会散的厉害。
3、干茶树菇怎么泡发
我们一般常吃的茶树菇都是新鲜的,而干茶树菇是比新鲜茶树菇更易保存和随时可吃到制作而成的,干茶树菇在烹饪之前是需要泡发的,那么怎么泡发干茶树菇不硬呢?下面小编教大家干茶树菇快速泡发的窍门。 干茶树菇快速泡发的窍门
1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
2、剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净,然后再往容器中倒入60度左右的温水,水量以能淹没茶树菇为宜。
3、接下来再往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。
4、大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了,再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。 干茶树菇的做法推荐 茶树菇炖红烧肉 材料:茶树菇200克,五花肉400克,猪大排200克,食盐4克,冰糖适量,葱4克,姜8克,蒜4瓣,八角4个,花椒4克,老抽4克 做法:
1、将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时;
2、将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫;
3、锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色;
4、放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味;
5、放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时,最后大火收汁即成。 干茶树菇长毛了还能吃吗? 干茶树菇如果长毛一般都是受潮了,很多时候都是因为环境比较潮湿,然后茶树菇就会慢慢腐烂而上上面还会有一些白毛,很多人都不太清楚还能不能吃,其实这样的情况最好是不吃的,因为这样的茶树菇里面已经有毒素了,人吃了肯定是不太好的。 如果如果是新鲜的,在放了一两天后,因为有些菌种会生长,所以会有一些小白毛,但是又是很新鲜的那种,那是可以吃的,就跟蘑菇一样,生长中也会出现一些小白毛。 晒干的茶树菇在食用之前需要经过浸泡,但经常会有人发现茶树菇泡过之后做出来的还是很硬,以后在泡发干茶树菇时可以试试以上小编介绍的方法,可以帮你快速的泡发干茶树菇哦。
4、干茶树菇要泡多久?
茶树菇清水泡发3小时以上可以煮。以下是茶树菇的制作方法:主料:香菜3根、猪肉230克、茶树菇干100克。辅料:菜籽油适量、料酒少许、芝麻少许、小葱1根、生姜2片、蒜头2瓣、生抽1汤匙。
1、备好猪肉、茶树菇和调料包。
2、取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,因为是干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了。
3、将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便。
4、有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿。
5、将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类。
6、取出放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了。
7、不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香。
8、另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香。
9、倒入麻辣香锅调料、没有调料的亲可以网购,也可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料。
10、倒入麻辣香锅调料。
11、倒入煮好的茶树菇、转大火翻炒均匀。
12、下煎好的肉片炒匀。
13、根据喜好可添加少许生抽提色、不放也行。
14、再撒点芝麻和香菜增香增色。
15、最后将它们盛入烧热的石锅中。
16、听到滋滋声后离火上桌。
17、成品。