松露的种类尽然有这么多，快来认识一下吧！

白松露专指白块菌，在每年10~12月上市，产量极低，年产量仅为3吨左右，是松露中最为稀少珍贵、价格高昂的品种。一般的白松露通常在30-110g之间，重量决定价格，2007年一颗重51千克的白松露曾拍出了33万美元的天价。而五六十年前，人们对白松露的喜爱其实并不如今天这般国际化，只有德国或瑞士人会开着车南下意大利购买。 白松露的核心产区是意大利皮埃蒙特大区，其中要数阿尔芭(Alba)和阿斯蒂(Asti)两个城镇出产的最为优质著名。马尔凯(Marche)的北部地区爱夸拉尼亚(Acqualagna)是另一个重要产地，阿布鲁佐(Abruzzo)、翁布里亚(Umbria)大区也能见到白松露的踪影。除此之外，克罗地亚、斯洛维尼亚，还有法国的Drome地区也有出产。 秋季是白松露的生长季，十月初开始完全成熟。白松露喜爱夏季多雨、秋季干燥晴朗的气候，这恰好与当地酿酒师所求相悖。对于松露而言，雨越多越好，而对于葡萄酒，雨越多，年份越差。所以在阿尔巴当地，有些年份说不定会看到酿酒师愁眉苦脸而松露猎手傻笑欢呼的场景。 因为生长在较为潮湿的土壤，白松露的表皮相对润滑，颜色呈现漂亮的金黄色、粉色或者褐灰色。白松露的共生对象主要是橡树、榛树、白杨和山毛榉等。 二，黑孢块菌

黑松露，也被称为佩里戈黑松露Périgord truffle，以法国的佩里戈Périgord地区命名，在松露界排行第二， 喜欢依附橡树和榛树共生，晚秋至冬季是其收获时节。黑松露通常颜色越深，品质最好，顶级黑冬松露色黑如墨，纹路清晰且呈黑色。黑松露味道纤细，有较重的大地气息。 品质最好的黑松露来自法国，特别是法国的西南部地区，以佩里戈和普罗旺斯所产最为著名，人们常把当地新鲜黑松露称为“佩里戈的钻石”。从12月到3月，整个法国的松露市场都弥漫着佩里戈黑松露的独特香气，泥土般却让人想起巧克力的芬芳。 三，夏松露

夏松露，顾名思义，产自夏季，在5月~ 8月上市，但其品质较差。几乎欧洲所有国家都能产出，主要产地还是集中在地中海国家，即法国、意大利和西班牙。它的香味很淡，颜色也是比较浅的栗色，内部呈灰色或者白色，纹路模糊，价格也相对低廉。甚至不被认为是黑松露，在餐厅里常常被美化成Truffe de la Saint-Jean，但它完全无法与黑冬松露相媲美。 四，印度块菌

主要产自我国云南和攀枝花一带，当地人长期以来并不食用松露，因为猪喜欢松露的味道，因此得名“猪拱菌”。云南松露产量大，基本上以野生为主，由于现在的松露主要消费群体对云南松露认同度不高，价格还比较便宜。但由于不合理的挖采(常常将还未成熟的松露采来出售)，云南松露的产量这几年也呈现下降的趋势。 关于松露的种类，大家都了解了吗?如果感兴趣可在评论处留言大家一起交流学习。