驴肉和骡肉中蛋白质含量如何?

驴肉、骡肉的蛋白质含量均略高于猪肉，但并不高。看到这个数据吗 谢谢

根据2015年《中国饲料工业协会》发布的报告，驴肉含粗蛋白在60-70之间；而骡子的蛋白质含量更高。众所周知，骡子是一种杂交动物，其肌肉富含有大量优质蛋白质。因此，驴肉和骡子都含有丰富的高质量蛋白质，特别适合于运动饮食、减肥餐等需要较高的蛋白摄入量的人群食用。

驴与骡的肌肉组织中含有丰富的高生物价蛋白，平均蛋白质含量为20。正是这种高质优蛋白在人体内能提供极高质量的能量供应、增加体质量并增强免疫功能同时对促进细胞修复以及维持正常生理功能至关重要。而相比传统的肉类而言驴肉与骡肉中富含更多的优质蛋白质，因此比猪肉和牛肉更加具有养分价值；此外，由于驴肉与骡肉的脂肪含量明显低于一般肉类产品（15-18）这些低脂肉制品能减少人体过量摄取不健康油脂的风险。

关于驴与骡的肉不同来源的资料会有所差异.仁安寿《中国家畜饲养手册》中记载250克驴肉含1 4g/100g250克骡肉含1 7g/100g蛋白质。

根据中国农业科学院饲料研究所的研究结果，驴、骡的肌肉组织中含有丰富的优质蛋白，其中以胶质体为基元的胶原多肽和角蛋白是肌肉组织的重要成分。摸上去，驴和骡肉更像猪肉。在瘦肉中，牛肉和猪牛混合肉相比，驴、骡肉所含蛋白质更为丰富且容易被消化吸收利用。此外，研究表明驴皮中含有大量的氨基酸组分，如谷氨酸、天冬酰胺等，这些物质可以促进人体内蛋白质合成的进程，因此被广泛应用于营养补给中。

驴肉的蛋白质含量约为1 摸，而骡肉约有1 7。

驴、骡的肌肉组织主要属于上等肉类，因此其蛋白质含量相对较高。不说比较粗略的数据了（数据）：驴、骡两种兽类的肌肉组织含有丰富的白蛋白其中含有大量的可溶性蛋白质，而且可以被生物利用率很高的消化酶高效水解得到优质氨基酸和热量。从动物保护的角度看，因为驴肉与骡肉都是低饲养成本的肉类选项（相比牛肉羊肉）以及高营养成分含量，所以作为替代品可能会有潜在的优势。然而，值得注意的是，由于缺乏科学研究或未对营养学进行详细分析的结果，在使用这些信息时需要谨慎并确保其可行性、有效性和安全性。

驴皮...1 不说了有疑问可以继续追问。