优质食用菌的标准是什么？优质食用菌产品的标准是什么？
1、优质食用菌的标准是什么？
（1）具有食用菌固有的营养价值食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素，富含膳食纤维的营养食品。栽培技术不适宜或采收贮存不当时，就会大大地降低食用菌的营养价值。（2）具有食用菌固有的口感和风味食用菌口感滑润清脆、风味独特清香。不合理的栽培技术或采用不适宜原材料栽培就会使食用菌纤维化、口感变差，风味大减。贮存措施不当或时间过长，会使食用菌产生异味，降低品质。（3）符合食品卫生安全标准评价食品的安全性，检测项目主要有3大项：
1、重金属，主要有砷、铅、汞、镉等；
2、杀虫剂，主要是有机氯、有机磷和菊酯类等；
3、杀菌剂，食用菌主要有多菌灵、百菌清、甲醛等。（4）具有食用菌特有的外观按照食用菌栽培技术规程进行规范化生产的食用菌，可完全符合食品卫生和安全标准。若是违反栽培技术规程，由于食用菌发菌期封闭生长和子实体有较强的吸水性和吸附性，就会造成农药残留，为害人们的健康。
2、优质食用菌产品的标准是什么？
评价食品的质量首要的1条是营养价值，食用菌多作为蔬菜食用，在这个意义上，评价食用菌的质量，除营养价值外，还包括口感、风味和外观等，同时必须符合食品卫生要求。优质食用菌应该具备如下特征： （1）具食用菌固有的营养价值众所周知，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素，富含膳食纤维的营养食品。这是食用菌自身固有的特性，但是当栽培或采收贮存不当时，其营养价值会降低。如采收前大量喷水的菇蛋白质含量会大大降低；采收过熟的菇，其蛋白质、必需脂肪酸和维生素含量都大大下降，营养价值大减。 （2）具食用菌固有的口感和风味食用菌口感滑润清脆，风味独特清香。然而，栽培技术不当、采收不当或贮存不当，都会改变其质地和风味，甚至食用价值降低或丧失。如当误用了槐树根种平菇时，其菇体有1种令人厌恶的异味；用纯棉籽壳栽培的香菇风味远不及木屑，而用玉米芯栽培的平菇口味也远不及用棉籽皮栽培。采收过晚，菇体纤维化增加，口感变差，风味大减。贮存不当或时间过长，多数食用菌都会产生异味，口感和风味都不同程度地变差。 （3）符合食品卫生安全标准任何食品的食用价值，不论多高，从理化指标上，前提条件是必须是安全的。离开这1点，营养价值、食用价值都无从谈起。评价食品的食用安全性，检测项目主要有3大类：
1、重金属，主要元素有砷、铅、汞、镉等；
2、杀虫剂，主要是有机氯、有机磷和菊酯类等；
3、杀菌剂，食用菌主要有多菌灵、百菌清、甲醛等。 按照食用菌栽培技术规程进行规范化生产的食用菌，可完全符合食品卫生和安全标准。但是，由于食用菌发菌期封闭生长和子实体较强的吸水性和吸附性，1旦违反栽培技术规程，农药残留问题将较绿色植物严重得多。因此，食用菌培养料中添加剂的使用、栽培期的病虫害防治、保鲜加工过程中化学药剂的使用，都要十分谨慎，都要严格按技术规范进行。 （4）具食用菌特有的外观不同种类的食用菌都有其特定的外观，这包括形态、色泽、圆整度等。其外观受品种（产前）和栽培技术（产中）的影响，也受采后（产后）处理技术的影响。产前、产中、产后各个环节都影响着食用菌的质量。
3、为什么要搞食用菌的无公害栽培？
纵观我国农副产品，无论是内在品质还是安全性标准，都存在着生产体系标准严重滞后，与国际市场要求差距显著等问题。因此，在我国入世之后，农副产品的出口在国际市场上屡屡受挫。要将我国农副产品顺利出口，关键是要实行标准化生产。以普遍应用的农药为例，我国农药产品的使用严重不符合农副产品的有机生产，集中表现在杀虫剂占农药的70%，杀虫剂中有机磷农药占70%，有机磷农药中剧毒农药占70%。农产品因农药残留超标而不能出口，农副产品农药残留高在国内生产与销售也是1个严重问题。据资料显示，山东是我国农产品出口第1大省，水产品、蔬菜、禽肉等产品出口历年位居全国第1，2002年1月，欧盟停止了我国动物源性产品的进口，直接影响山东出口创汇3亿美元。加入世贸组织后，我国农产品进入国际市场的大门虽然敞开了，但门槛并没有降低，新关税贸易壁垒的制约作用更加明显。许多国家对我国农副产品的检测不仅由抽检变成了批检，检验标准也进1步提高。如韩国对我国的蔬菜检测，仅农药残留1项，最高时检测指标达200多项。联合国有关组织统计表明，我国包括农副产品在内的74亿美元出口商品，因“绿色壁垒”而受阻。不言而喻，我国农副产品要想顺利进入国际市场，必须尽快建立无公害农业生产及其加工体系，按照科学、合理、适用的农副产品生产技术操作规程的要求组织生产。 我国食用菌生产经历半个世纪的发展，已成为我国农业经济中1项重要产业，但由于对食用菌无公害生产研究起步比较晚，大部分菇农因用药不善、防治不当，致使食用菌产品品质低劣，销售不畅，造成生产亏损。如何生产无公害食用菌产品，从而提高食用菌的社会地位、经济效益呢？依照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对新型食品开发必须符合“天然、营养、保健”的原则，还要具备营养功能、嗜好功能和生理功能，故此，中国食用菌要走出国门，打入世界市场，必须走无公害生产道路，进行集约化生产，形成1定规模，才能占领世界市场。
4、怎么科学栽培磨菇食用菌?
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5、优质食用菌产品的标准是什么？
评价食品的质量首要的1条是营养价值，食用菌多作为蔬菜食用，在这个意义上，评价食用菌的质量，除营养价值外，还包括口感、风味和外观等，同时必须符合食品卫生要求。优质食用菌应该具备如下特征： （1）具食用菌固有派带的营养价值众所周知，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素，富含膳食纤维的营养食品。这是食用菌自身固有的特性，但是当栽培或采收贮存不当时，其营养价值会降低。如采收前大量喷水的菇蛋白质含量会大大降低；采收过熟的菇，其蛋白质、必需脂肪酸和维生素含量都大大下降，营养价值大减。 （2）具食用菌固有的口感和风味食用菌口感滑润清脆，风味独特清香。然而，栽培技术不当、采收不当或贮存不当，都会改变其质地和风味，甚至食用价值降低或丧失。如当误用了槐树根种平菇时，其菇体有1种令人厌恶的异味；用纯棉籽壳栽培的香菇风味远不及木屑，而用玉米芯栽培的平菇口味也远不及用棉籽皮栽培。采收过晚，菇体纤维化增加，口感变差，风味大减。贮存不当或时间过长，多数食用菌都会产生异味，口感和风味都不同程度地变差。 （3）符合食品卫生安全标准任何食品的食用价值，不论多高，从理化指标上，前提条件是必须是安全的。离开尘喊芦这1点，营养价值、食用价值都无从谈起。评价食品的食用安全性，检测项目主要有3大类：
1、重金属，主要元素有砷、铅、汞、镉等；
2、杀虫剂，主要是有机氯、有机磷和菊酯类等；
3、杀菌剂，食用菌主要有多菌灵、百菌清、甲醛等。 按照食用菌栽培技术规程进行规范化生产的食用菌，可完全符合食品卫生和安全标准。但是，由于食用菌发菌期封闭生长和子实体较强的吸水性和吸附性，1旦违反栽培技术规程，农药残留问题将较绿色植物严重得多。因此，食用菌培养料中添加剂的使用、栽培期的病虫害防治、保鲜加工过程中化学药剂的使用，都要十分谨慎，都要严格按技术规范进行。 （4）具食用菌特有的外观不同种类的食用菌都有其特定的外观，这包括形态、色泽、圆整度等。其外观受品种（产前）和栽培技术（产中）的影响，也受采后（产后）处理技术的影响。渗清产前、产中、产后各个环节都影响着食用菌的质量。
6、栽培食用菌是秸秆生物腐熟还田技术吗
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