低温发酵的优势有哪些?

低温发酵的优势包括：

• **提高发酵效率：**低温发酵可以使酵母生长缓慢，从而延长发酵时间，提高发酵效率。
• **改善口感：**低温发酵可以保留酵母的活性，使发酵过程更顺畅，并产生更美味的口味。
• **减少细菌和酵母的生长：**低温发酵可以降低细菌和酵母的生长，从而减少发酵过程中的污染。
• **改善营养价值：**低温发酵可以保留酵母中的营养物质，使其更营养丰富。
• **创造独特的味道：**低温发酵可以创造独特的味道，因为酵母在低温下生长时具有不同的特性。