低温发酵的劣势有哪些?

低温发酵的劣势包括：

1. 速度较慢
2. 酵母活性降低
3. 酵母生长环境不适合
4. 容易发生酵母死亡
5. 酵母活性降低

低温发酵的劣势会导致最终产品具有较低的品质，例如较低的酒精含量、较高的糖度和较低的苦味。