低温发酵对人类健康的影响是什么?
低温发酵是一种将酵母与低温环境中培养的酵母混合培养的技术。低温发酵可以用于制作各种食品，包括面包、啤酒和葡萄酒。
低温发酵对人类健康的影响尚不清楚，但一些研究表明，它可能具有以下益处：
- 降低癌症风险：低温发酵可以抑制多种类型的癌症细胞的生长。
- 改善消化系统健康：低温发酵可以促进肠道蠕动，改善消化系统健康。
- 降低炎症：低温发酵可以减少炎症反应，有助于缓解疼痛和肿胀。
- 改善免疫系统：低温发酵可以增强免疫系统，帮助抵抗疾病。
- 改善皮肤健康：低温发酵可以促进皮肤细胞再生，改善皮肤健康。
然而，一些其他研究也表明，低温发酵可能具有负面影响，例如：
- 抑制细菌生长：低温发酵可以抑制细菌生长，但对酵母来说可能是一种负面影响。
- 降低蛋白质酶活性：低温发酵可以降低蛋白质酶活性，导致食物的消化不良。
- 降低维生素 B12 的吸收：低温发酵可以降低维生素 B12 的吸收。
目前，关于低温发酵对人类健康的益处和负面影响尚处于研究阶段，需要更多研究才能得出结论。
