干草菇泡多久

干草菇泡多久

1、泡洗时，先用冷水将草菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入草菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡草菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的草菇不但不牙碜，而且能保持草菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的草菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干草菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

这样泡洗过的草菇不但不牙碜，而且能保持草菇的原有香味和营养。如果在浸泡草菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。浸泡10分钟左右，摸一下有软，就可以了，因为泡太久它的味道会泡出来，这样泡开的草菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干草菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

如何选购草菇

1、我们在挑选草菇的时候，应该注意草菇是不应该有太多水分的，如果水分过量的话，那么往往是被那些不良商家给注了水的，这样的草菇不仅仅口感不好，营养成分大量的流失，而且保存起来的时候特别的不容易。

2、其次，挑选草菇的时候，应该仔细的观察草菇的表面，要结构完整的，闻起来是没有任何发酸的味道的。

3、再者，我们在购买草菇的时候，注意不要购买过于成熟的蔡菇，应该要选购那些菌盖没有完全的打开，或是打开以后没有破裂，新鲜的才是好草菇。

新鲜草菇如何保存

新鲜的草菇，在保存的时候切忌不要放进冰箱里冷冻保存，否则会产生出大量的水分，导致营养成分的流失。

1、草菇是一种耐高温的食用菌，因此新鲜的草菇最好不要直接放入冰箱内保存，都是很容易自然就变成水。

2、新鲜草菇，应该放置在15度左右的温度环境中保存，这样可以存放1-4天左右的时间。

3、淡盐水保存：把新鲜的草菇用刀削去根，洗净备用，在锅内倒入自来水，等锅内烧水烧开以后，放入准备好的草菇，放入一点点盐，等到水煮沸以后，那么捞起自然冷却，接着放入冰箱内保存，这样可以存放5-7天左右的时间。

4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

如果大家买到了干草菇，那么拿回家泡半小时左右就可以了。