什么是金针菇？金针菇的做法介绍

金针菇全身洁白，菌柄细长，因其形似金针菜而得名金针菇。金针菇除了直接烹饪之外，还可以加工成金针菇罐头或干制后成为金针菇干，这是因为鲜品金针菇不耐储存，容易腐败变质，加工成为罐头或者干制后可以大大延长其保存期，也方便运输与销售。金针菇全身都是宝，营养价值非常高。

金针菇的做法 芥末鸡丝金针菇 材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。 做法：

1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

2、金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

3、锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。

4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

5、根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

红酒油麦金针菇 材料：油麦菜，金针菇，红酒。 做法：

1、油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。

2、接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。

3、1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。 蒜蓉蒸金针菇 准备材料：金针菇350克，蒜子50克，红椒粒10克，葱花10克。 调味料：盐适量，鸡粉2克，白糖2克，芝士粉1克，胡椒粉和麻油少许，花生油20克。 做法：

1、将蒜子用刀剁碎，锅里热油5成时，倒入炸至金黄时。离火，放入调味料搅拌均匀即成蒜蓉待用。

2、将金针菇清洗干净，摆入盘里。均匀撒入蒜蓉，撒入红椒粒。放入蒸炉内，上气蒸6分钟左右，取出撒入葱花即可。