小白菜榛蘑炒鸡蛋的做法，榛蘑要怎么食用？

榛蘑的营养价值和味道已经得到了大多数人的肯定，所以榛蘑的做法也越来越多样化了，榛蘑不仅可以炖鸡、炒肉，还可以素炒、炒土豆、炒青椒、炒豆腐等。今天给大家介绍一种比较少见的做法，就是榛蘑和小白菜、鸡蛋一起炒，这样做出来的味道有一种说不出的惊喜。

小白菜榛蘑炒鸡蛋

今天我们要说的是一道独具新春气息的菜肴——新春小炒。其利用榛蘑、小白菜和鸡蛋仿制春天的颜色炒制而成，棕褐色的榛蘑象征着大地，而黄绿色的鸡蛋和小白菜象征植被初生的嫩芽，浓浓的春日气息全部融入了这道营养丰富的新春小炒中。其中鸡蛋自不用多说含有丰富的蛋白质，而榛蘑中含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强免疫力、益气不饥、延年轻身等作用。最后是小白菜可以促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。下面我们就来说下这道新春小炒的具体做法。

食材：

小白菜4把，干榛蘑50g，鸡蛋3个，葱蒜适量。

制作方法：

1、干榛蘑用水泡软，小白菜洗净去根并切成4侧面左右小段，葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。

2、热锅烧油，油热后打入3个鸡蛋。

3、用锅铲大致将鸡蛋炒匀，然后盛盘备用。

4、然后将油倒入原锅中，放入葱花爆香后加入榛蘑翻炒几下，接着倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。

5、放入小白菜翻炒均匀后加入蒜末。

6、加入调味料1勺生抽，1勺耗油，适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅盛盘。

榛蘑怎么洗干净

榛蘑怎么样才能洗干净？我们从市面上买回来的榛蘑，基本上都是干榛蘑，是经过人工采摘晒干而成的，榛蘑由于生长在树的根部，所以泥土会比较多，食用榛蘑之前要彻底洗干净，才能避免摄入其他杂质。一般来说，榛蘑需要用温水泡开，然后再冲洗干净。如果做饭的时间很紧急的话，也可以直接用开水烧开，然后再冲洗干净。

洗榛蘑很简单，像一般的干货菌类那样洗即可。那么榛蘑的原貌到底是怎样的呢？

榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。这个时期是处于伏天，生长的榛蘑多为单个生长，人们通常称为“伏蘑”，9-10月气温转凉，这个时期会生长出多个蘑菇长在一起的“墩蘑”。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑的食用禁忌

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

榛蘑的食用处理方法

榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净。洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜。

总之，不管榛蘑与什么食材一起烹饪，榛蘑一定要先洗干净，因为榛蘑是野生菌，所以泥土会比较多，如果不洗干净的话不仅不卫生，而且会影响口感。如果是新鲜榛蘑，建议买回来后及时食用，放久了容易变质、变色。如果是干榛蘑的话，泡发后洗净食用即可。