鸡腿菇怎么洗？鸡腿菇的挑选方法

鸡腿菇怎么洗？

1、如果鸡腿菇的根部有硬块就需要先用刀子削去，再用清洗冲洗。

2、炒菜之前，需要先用热水焯一下。

3、清洗之前也需要注意鸡腿菇是否有虫蛀，霉斑，杂质。

4、把鸡腿菇先用水冲洗完毕后，也可以用些水浸泡一下。

5、清洗的时候还要注意不管是菌盖、菌褶还是菌柄，都需要仔细清洗干净哦。

鸡腿菇的美食推荐

一、鸡腿菇炒肉

材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法：

1、鸡腿菇洗净后切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2、放入猪肉翻炒。

3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

二、鸡腿菇炒西兰花

材料：鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只

做法：

1、西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下；

2、过凉水后鸡腿菇切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末；

3、油锅烧热，放入葱姜煸香，放入肉片煸炒；

4、待肉片变白后加入鸡腿菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

鸡腿菇怎么挑选？

1、首先好的鸡腿菇，其菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、好的鸡腿菇，其菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

3、好的鸡腿菇，其菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。

4、需要观察鸡腿菇的颜色，有些含增白剂的，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

5、闻鸡腿菇的气味。一般购买时，最好选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的鸡腿菇。

关于鸡腿菇的清洗方法和挑选方法就介绍到这了，希望通过文章对你有所帮助！