鸡腿菇怎么挑选和保存?鸡腿菇的吃法推荐

鸡腿菇集营养、保健、食疗于于一身的食用菌,而且鸡腿菇的价格也比较实惠,一般人都能吃得起,因此而备受人们青睐。不过你知道如何挑选鸡腿菇? 怎样做鸡腿菇吗? 如何挑选鸡腿菇?

1、 看菌盖:菌盖应是圆柱形,并沿着边缘紧紧包裹着,直径2~13厘米为佳,颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的,长开的代表太老了。

2、看菌褶:菌褶应排列稠密,颜色呈白至浅褐色为佳。菌柄:菌柄应长度以8~12厘米,颜色呈洁白的为好。

鸡腿菇怎么挑选和保存?鸡腿菇的吃法推荐,第1图

鸡腿菇怎么保存? 鸡腿菇一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中,可保鲜一星期。如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。 鸡腿菇怎么吃? 一,鸡腿菇炒肉片 食材:鸡腿菇250克、里脊肉100克、姜片5小片、食用油适量、胡椒粉少许、鸡精适量。 做法:

1、鸡腿菇半斤后腿肉或者里脊肉一小块。

2、为了去除草酸我们用开水焯一下鸡腿菇。

3、后腿肉切片。

4、起锅倒入食用油,切姜片放入热油,再倒入肉片,大火先爆炒肉片,变色即可出锅。

鸡腿菇怎么挑选和保存?鸡腿菇的吃法推荐,第2图

二、虾仁鸡腿菇 做法:

1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半

2、虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

3、黄瓜洗净,切成小块。

4、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

5、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

6、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

鸡腿菇怎么挑选和保存?鸡腿菇的吃法推荐,第3图

鸡腿菇虽好,但并不是所有人都能吃,痛风患者就要慎吃,另外喝完酒也不能吃鸡腿菇,为了健康着想,大家一定要注意食用菌的食用禁忌。

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