请问炖老鸭汤怎么炖,炖老鸭汤和什么一起炖最好？
1、请问炖老鸭汤怎么炖
【食材】
莲藕50g、百合20g、莲子20g、鸭肉200g、米饭300g
【调味料】
料酒20ml、食用盐15g、姜10g
【步骤】
1、姜去皮洗净之后，拍成碎末，莲子、百合洗净；
2、莲藕去皮之后，冲洗干净，对剖成两半，切成2cm长宽的块；
Tips：莲藕可以切成块状或者片状，建议切成块状，这样汤汁熬成之后吃莲藕口感更佳。
3、准备一锅水，小火慢慢加热，倒入料酒，水热之后，将鸭肉整块放入锅中，焯掉血水，即可捞出沥干水分；
4、将鸭肉切成方便食用的大小；
5、另起一锅水，放入姜末、百合和莲子，开中火让水沸腾，然后转成小火，加入鸭肉，撒入食用盐，煲40分钟左右；
Tips：一定要等水热了之后再将鸭肉加入，因为此时鸭肉已经焯熟，如果遇冷水的话肉质会收缩，影响最终的口感。另外，如果担心汤汁溢出锅的话，可以用一根筷子横在锅盖和锅沿之间，以释放蒸汽出来。
6、中途翻动几次，让鸭肉双面均匀受热，最后将鸭肉捞出沥干；
7、将米饭放入便当盒中，摆上一排鸭肉，再舀一勺汤汁淋在鸭肉上，即可盖上便当盒盖。
百合味甘微苦，能够补益心肺，食用之后有清心安神之用，而鸭肉能够清虚热、滋五脏，还能够养胃生津，都是很适合在初秋食用的食物。这道汤再加上醇香清润的百合，不仅能够调和整道汤的味道，还能够补充身体的气血。
这道汤熬成之后，喝入口中非常醇厚，莲藕甘甜，百合清香，鸭肉味美，汤汁喝到口中刚开始微甘，继而舌尖发甜，令人回味无穷。除了莲子、百合之外，还能够加入一些枸杞调味，既补充了营养，也让整道汤颜色更好看。
2、炖老鸭汤和什么一起炖最好？
炖老鸭汤和黄豆一起炖最好，老鸭汤有营养，黄豆营养也丰富，煮的干面入味，两者搭配营养均衡。
3、老鸭汤炖萝卜怎么炖的？
1、鸭肉斩件姜酒焯水。
2、煮沸出血沫。
3、倒掉血水冲冼鸭块。
4、洗净备用。
5、白萝卜削皮，切块。
6、装入砂锅倒入适量水，大火煮开，小火慢炖45分钟。
7、加盐调味。
4、莲子炖老鸭汤的做法，莲子炖老鸭汤怎么做好吃？
老鸭莲子汤材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪 3-5 片做法：
1、干白莲提前三小时泡发；
2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；
3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚 10 分钟；
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。小帖士：
1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲 子炖汤功效要好。
2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。
3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水 再料理。
4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。
5、莲子炖老鸭汤的做法，莲子炖老鸭汤怎么做好吃？
推荐主料：老鸭1只（如果MM不喜欢弄整只老鸭也可买3-4个鸭翅膀代替，不过当然整只老鸭最好啦）其他材料：生姜少许（用刀拍烂）煲汤过程：
1、把整只老鸭去内脏清洗干净，内脏保留鸭胗。如果怕洗不干净，可以把屁股去掉。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子淹泡5分钟，并清洗干净，跟老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时即可。
3、如果你喜欢放玉米的话，你可以烧2小时后，放入玉米再烧半小时即可。也可以放入10个马蹄（荸荠），跟汤料和老鸭一起放入。
6、炖老鸭汤怎么做好吃，玉米炖老鸭汤的家常做法
食材明细
老鸭适量
海带适量
笋适量
老姜适量
香叶适量
盐适量
胡椒适量
香油适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
笋尖海带老鸭汤的做法步骤
1
鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2
海带切块，和笋一起备用。
3
煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4
海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5
冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6
出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
