鲜香菇酿肉丸

配料清单

• 盐:适量
• 料酒:适量
• 猪肉:200g
• 生抽:适量
• 香菇:6朵
• 鸡精:适量
• 鹌鹑蛋:2个
• 玉米淀粉:适量
• 香葱、姜:各适量
• 胡椒粉、蚝油:适量

做法/步骤

1/7

姜切末

2/7

肉馅中依次加入姜末、胡椒粉、少许糖（提鲜）、料酒（我用的是花雕酒）、鸡精、生抽、盐搅拌上劲儿，再加上2个鹌鹑蛋（因为肉馅比较少加鸡蛋馅就太稀了）继续搅打上劲，加一些香葱，同时再香葱上淋上香油拌匀，同肉馅一起搅拌均匀备用

3/7

鲜香菇剪去根部

4/7

油菜、香菇分别焯水、焯水时加入几滴油和盐，油菜焯水后过凉水

5/7

香菇焯水后去除多余水份备用

6/7

把团好的肉丸房在处理好的香菇上，开锅后隔水蒸13分钟（根据丸子大小，你们明白的^_^）

7/7

蒸好后别急于开盖，闷2分钟开盖。蒸好的汁倒入锅中，加盐，生抽，糖均适量，开锅后勾入薄芡，浇在肉丸上，最后撒些香葱即可。