野生大红菌长什么样的？分辨野生红菌真假的方法

大红菌是什么样的？

大红菌整体为深红色，菌柄整体为白色，有阳光照到的部分则会变成淡淡的粉红色。用肉眼看菌盖中央颜色较深，大红菌的菌盖未完全展开时颜色较深，待完全开放后颜色会变淡。和其他生长在一起的红色杂菌相比个头较大，生长较分散。

大红菌本身就具有一股特殊的芳香，假的大红菌则无芳香味或无味，甚至有刺鼻的味道。

新鲜的大红菌，用手触摸菌盖或在清洗时会感觉到十分粘滑。粘液多时可以拉丝。粘液主要集中在菌盖中间部分。大红菌拿在手里比其他杂菌更沉些，握住菌柄，稍稍用力捏一下。

掰开大红菌的根部和菌盖观察，可以看到大红菌的菌柄中间呈海绵状细孔，颜色呈浅灰色。这点是其他类似的红菌不具有的特征，也是西双版纳当地居民辨别的最简单方法。掰开大红菌的菌盖，可以看到大红菌的菌盖下方皱褶厚实，菌盖中间的部分也可以看到明显的浅灰色。

怎样分辨野生红菇真假？

看菌盖

平时分辨野生红菇时应该看它的菌盖，特别是菌盖的颜色，真的野生红菇菌盖的正中央部位有些颜色偏差，多是深红色或者暗红色，比菌盖基他部位的颜色要深一些，而那些假红菇是没有这种颜色差别的。

看菌杆

分辨野生红菇时看它的菌杆也可以，真正的野生红菇菌杆是实心的，而且有小洞存在，而那些假的红菇菌杆则是空心的，而且也没有小洞存在。

看颜色

看红菇会不会掉色也是辨别真假的一种方式，真正的红菇在遇水浸泡时，会慢慢变色，而且颜色散开时也不会均匀，而假的红菇在遇水以后则会快速掉色，而且水中散出的颜色特别均匀。加外真正的野生红菇做出的汤品味道清甜，而假的红菇做出的汤味道口感很差，一点也没有清甜的感觉。

闻味道

味道也是大家分辨野生红菇真假的一个重要方法，真正的天然野生红菇是有自然香气存在的，而且不刺鼻，而那些假的红菇则没有自然香气，有些还会有种刺鼻的气味。

野生红菌的价格比较高，在购买的时候可要仔细辨认了，野生大红菌有比其它香菇类具有更高的蛋白质、氨基酸、丰富的矿物质和维生素及多种药用成份。妇女分娩后身体虚弱，红菌是最好补充营养，并具有预防肿瘤及提高人体免疫力功能作用。