温州家常菜做法大全？温州麦饼的家常做法大全怎么做好吃视频
1、温州家常菜做法大全？
材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多1点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸1次 7.锅中倒入番茄酱，加入1点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加1点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉1下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
2、温州麦饼的家常做法大全怎么做好吃视频
温州麦饼面团有2种和法: 1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团) 2. 啤酒(啤酒代水和成面团) 无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软. 温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种: 1.咸菜味的:咸菜+肥肉 2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.) 3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,1般是做给小孩吃的! )”。
3、温州家常菜有哪些?
温州家常菜做法
1、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻1下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
2、闷蛋
1、打4个到5个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备1个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热1下就好了，起锅。
3、红烧茄子肉丝
1、3根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成1厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，
7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约2两左右的肉丝，要大1些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、3分钟后即可食用。
3、红烧茄子肉丝
1、3根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成1厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，
7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约2两左右的肉丝，要大1些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、3分钟后即可食用。
4、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法：
1、 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
2、炒锅上火，花生油烧至6成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，1分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
5、皮蛋豆腐 内脂豆腐1大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
6、洋芋头鸡蛋汤 洋芋头1个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开1大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
4、温州麦饼的家常做法大全怎么做好吃视频
温州麦饼面团有2种和法: 1. 鸡蛋,油,水(面粉中间挖个洞,打入鸡蛋,放油,用筷子搅拌,加水,和成面团) 2. 啤酒(啤酒代水和成面团) 无论是鸡蛋,油还是啤酒都是为了使麦饼松软. 温州麦饼的馅料有好几种,这里我就数3种: 1.咸菜味的:咸菜+肥肉 2.菜干味的:梅菜干或芥菜干+肥肉(梅菜干的比芥菜干的好吃.) 3.和甜味的:白糖(面皮上刷上油放上白糖,1般是做给小孩吃的! )”。
5、温州菜谱家常做法？
温州菜谱家常菜做法之1：龙头鱼豆腐汤做法
1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。
6、鱼皮怎么做好吃，温州鱼皮的家常做法大全
温州蒜子鱼皮的做法： 【主料】鱼皮300克 【辅料】大蒜（白皮）150克、小葱20克、姜20克、酱油15克、黄酒15克、白砂糖5克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)8克、猪油（炼制）30克 步骤： 1.鱼皮切长方厚片，放沸水中煮3分钟； 2.换水再加点酒煮3分钟，沥净水； 3.蒜剥去蒜衣，修齐两头； 4.姜10克切末，其余切片，葱10克切末，其余切段； 5.炒锅置中火上烧热，放少许油； 6.投入葱段、姜片煸出香味，加白汤350毫升，放进鱼皮； 7.加黄酒烧约5分钟，沥去汤不用，拣掉葱、姜； 8.炒锅置小火上，下猪油，放入蒜子慢慢熬软； 9.滗出部分油盛入小碗； 10.锅中投入葱姜末，转旺火； 11.烹入黄酒，下酱油、白糖、胡椒粉、清汤350毫升； 12.放入鱼皮，沸后稍烧，即转小火烧约10分钟； 13.然后转旺火收汁，加入味精，用湿淀粉勾芡； 14.浇入滗出的蒜子油推匀，装盘上席。 小贴士： 1.鱼皮要充分发好（厚鱼皮可发至3～6 厘米厚），经焖软后的鱼皮，要经改刀，水漂2天以上才能用于烹调； 2.在正式烹制前，鱼皮必须经反复出水及用白汤、黄酒煮后换水，以清除腥味； 3.掌握运用好火候，做到旺火烧沸，小火烧透，再用旺火收汁并勾芡，才能使鱼皮烧入味； 4.因有用油熬软蒜的过程，需准备熟猪油200克。
