虎掌菌的做法，虎掌菌怎么保存

虎掌菌的做法

【油炸虎掌菌】

材料：虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。

做法：

1、首先把虎掌菌用温水泡发，让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。

2、然后虎掌菌切片，红辣椒洗净切片。

3、锅内放入热油烧开，等到5成热的时候放入适量的食用油。

4、烧热以后倒入虎掌菌，微炸1-2分钟的时间，

5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。

6、接着继续炸10分钟左右的时间，注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。

【虎掌菌烩鸡肉】

材料：虎掌菌1个，鸡腿2个，可食用海棠花1朵，萝卜1个。

配料：生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱、料酒适量。

做法：

1、起锅烧油，放入洋葱爆炒出香味。

2、鸡肉下料酒腌制15分钟的时间，下锅爆炒出香味。

3、泡发以后的虎掌菌，切条以后，放入热水中飞水。

4、之后再起油锅烧热以后，放入虎掌菌，炒香以后，放入鸡肉一起爆炒。

5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内，大火快炒30秒，即可出锅。

【虎掌菌炖草鸡】

材料：干虎掌菌100克、土鸡1只（可换成排骨、鸽子）、姜片适量。

做法：

1、把干虎掌菌提前用温水泡发好，处理干净，然后备用。

2、土鸡宰杀，去除内脏，切成小块，为了去油腻，可以放入沸水中飞水，然后捞起备用。

3、然后再把土鸡和虎掌菌，姜片放入沙锅内，放入姜片和清水。盖盖子。

4、大火烧开以后，再转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可食用。

虎掌菌的保存方法

1、虎掌菌的干制品，在使用之前是不适宜用温水来浸泡的，否则会破坏了虎掌菌的口感。

2、干品虎掌菌，应该放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方存放，避免阳光长时间的照晒。

3、干制品虎掌菌，一般很容易就吸潮霉变，因此大家在存放之前，应该保证产品和存放环境的干燥，最好是在容器内放入适量的石灰块，或是吸湿剂，这样可以避免受潮。

4、注意保存干品食用菌的时候，应该要选择密封保存，因为食用菌营养丰富，很容易氧化变质。存放之前，可以选择用密封的铁罐子、陶瓷罐子等容器来装贮，而且容器内应该衬食品袋子，平时没事尽量的少开容器，封口的时候尽量把袋子内的空气给排泄出来。

5、存放干品食用菌的时候，应该要独立的存放。因为食用菌都具有较大的吸附性，适宜单独的存放，以防止串味。