荷仙菇溜鱼片

提示:10-30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 丝瓜:适量
• 枸杞:适量
• 食盐:适量
• 植物油:适量
• 白砂糖:适量
• 胡椒粉:适量
• 荷仙菇:适量
• 玉米淀粉:适量
• 黑鱼鱼片:适量

做法/步骤

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新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用

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丝瓜削皮取半根切片泡水里待用

3/6

荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用

4/6

锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了

5/6

同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖

6/6

放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅