羊肚菌的形态特征及其种类

羊肚菌的菌丝体常由1个可孕菌盖和1个不孕菌柄组成，多为单生、散生，亦有群生。菌盖卵形或圆形，长

2、5-6cm，直径2-5cm，表面有许多小凹坑，浅褐色，外观似羊肚。边缘全部与柄相连，表面凹凸不平，呈蜂窝状。菌柄圆柱形，白色，幼时上表面有颗粒状突起，后期变平滑，基部膨大且有不规则的凹槽，子实体中空，子囊孢子8个，单行排列，光滑，椭圆形。羊肚菌属内种的子实体大小、形状、颜色差异较大，这与其所处的环境和气候因子有关。据报道，羊肚菌属共有28个种，分布于世界各地。

下面介绍常见可食用几种羊肚菌的形态特征 (1) 羊肚菌又名圆顶羊肚菌。子实体多单生，菌盖卵形，浅黄褐色，顶端钝，髙约5厘米，宽直径3-5厘米，表面凹坑不定型，茶褐色;棱纹色较浅，不规则交叉。 菌柄乳白色，高5-6厘米，粗约为菌盖的一半，有凹槽，基部膨大。子囊孢子透明无色，长椭圆形。 (2) 尖顶羊肚菌又名圆锥羊肚 菌。子实体较小。菌盖近圆锥形，顶端尖，髙

3、--5厘米，宽 2-

3、5厘米，凹坑长形，多纵向排列，浅褐色。菌柄白色，有 不规则纵沟，高36厘米，粗1-

2、5厘米。春末夏初单生或群生于林中潮湿地上或腐叶层上。 (3) 粗柄羊肚菌又名粗腿 羊肚菌、皱柄羊肚菌。子实体单生或群生，菌盖近卵圆形，髙 4-7厘米，宽4-5厘米;表面凹坑多，凹坑近圆形，大而浅， 浅黄色至黄褐色;棱纹窄，色较深，纵向排列，由横脉相连接。菌柄粗壮，基部膨大，稍显凹槽，长4-6厘米，粗3-4厘米，奶油色，中空;子囊孢子椭圆形，透明无色。夏秋之交,生于林中潮湿地及河边沼泽地上。 (4) 黑脉羊肚菌又名褐 棱羊肚菌、髙羊肚菌。子实体中等或较大，菌盖圆锥形或近圆 柱形，顶端一般尖，高5-10厘米，粗

2、5-

5、5厘米;凹坑多呈长方圆形，浅褐色至蛋壳色，棱纹黑色，纵向排列，由横脉交 织，边缘与菌柄连接一起。菌柄乳白色至浅黑褐色，近圆柱形，长

5、5-15厘米，粗2-

3、5厘米，上部稍有颗粒，基部有 凹槽。子囊近圆柱形，孢子单行排列，侧丝顶端膨大，透明无 色。野生于阔叶林地中，春夏之交发生。 (5) 变紫羊肚菌又叫羊 雀菌。子实体髙4-9厘米，宽2-4厘米，近圆柱形至近圆锥形，有时呈近球形至椭圆形，顶端钝圆，表面有许多凹坑的棱 纹，纵向棱纹较为明显，棱纹交织成网状，凹坑多为长方形浅褐色、褐色、茶褐色至紫茶褐色，棱纹明显深暗色。柄长2-

4、5厘米，粗6-25厘米，圆柱形至棒形，基部膨大，上部平 滑;近基部有3-5条纵向槽纹，麸皮色至粉末状的微细颗粒，白色至黄白色或微黄带黄褐色，中空。子囊孢子长椭圆形至 楠圆形，光滑无色，非淀粉质。单生至散生于林间地上，康定跑马山海拔3000米发生。

(6) 肋脉羊肚菌子实 体较大，菌盖长6-8厘米，直径3。 5-4。 5厘米，长圆锥形或长卵圆形，顶端钝或尖，浅黄土色或浅黄褐色，脉棱少及凹窝 宽而长，其纵脉棱明显长。菌柄长7-10厘米，粗2-

2、5厘米，近柱形，基部稍膨大,同盖色，表面往往似有一层粉末;内部直至盖部空心，菌肉较薄。子囊近长圆柱形，无色，平滑，椭圆形，侧丝细长，顶部稍粗。 (7) 小羊肚菌俗称美味羊肚菌。子实体较小，髙4-10厘米，菌盖长

1、7-

3、3厘米，直径 0.8-

1、5厘米;圆锥形，凹坑往往长圆形，浅褐色;棱纹常纵 向排列，有横脉相互交织，边缘与菌盖连接一起。菌柄长

2、5-

6、5厘米，粗0.5-

1、8厘米，近白色至浅黄色，基部往 往膨大且有凹槽。子囊近圆柱形，子囊孢子单行排列，椭圆 形，侧丝有分隔或分枝，顶端膨大。