牛肝菌怎么炒好吃？炒牛肝菌的几种做法

1、干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;

2、西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

3、锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅。

二，火腿炒牛肝菌 食材：牛肝菌300g、火腿60g;油适量、盐适量、蒜适量、青蒜适量 做法：

1、把买回来的白牛肝菌清除掉表面的泥沙后放水里洗净。

2、把洗好的牛肝菌改刀切成小块备。

3、火腿肥瘦肉分开分别切成小条，青辣椒切小段，蒜拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧热，放入火腿肥肉煸出油后再放入火腿瘦肉煸炒。

5、放入青辣椒和蒜粒煸出香味。

6、倒入牛肝菌翻炒一会，大约炒10分钟左右，要保证菌子炒熟炒透。(可用小火加盖焖炒)

7、菌子炒熟后放入青辣椒翻炒均匀。最后放入少量的盐调味即可。

三，牛肝菌炒野生鲍鱼 原料： 野生鲍鱼一个(约重500克)，干牛肝菌50克，水发木耳75克。 调料： 盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。 做法：

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。

2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。

3、倒出鲍鱼肉，切成厚片;水发木耳也切成片，待用。

4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。

5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。

炒牛肝菌的做法就为大家介绍到这里了，你有没有学会呢?另外炒野生菌的油量要稍大一些，野生菌一定要炒熟炒透后再食用，如果不适马上去医院治疗哦。