牛肝菌的种类以及保存清洗
牛肝菌的种类 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。其中除了少数品种有毒不能吃之外，大部分的品种都是可以食用的，而且是越来越受到大众的喜爱与好评。另外，牛肝菌的种类繁多，但是许多的朋友们对于牛肝菌的种类还不是非常的了解了，所以我们需要了解牛肝菌的种类哦。 其实，牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，而且它体积较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，并且白牛肝菌的营养价值是非常高的，比其他的营养含量要高很多哦，所以许多的朋友们对于白牛肝菌更是非常的喜欢吃的。 
牛肝菌怎么保存 白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的著名食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，水分的含量是非常高的，但是保存的时间也是比较短暂的，一般只能保存一周左右哦，如果时间长了，牛肝菌的口感就会变差的。 我们买回来以后，可以放在报纸上，放在阴凉的地方晾干，我们把牛肝菌包住，放在冰箱里面就是可以了，一定是要放在冷藏里面，水分少了，冰箱温度低，是可以很好的抑制微生物的繁殖的，有助于保存。 
牛肝菌怎么清洗 牛肝菌的营养价值非常的高，有的人会问牛肝菌应该怎么清洗呢?我们要知道牛肝菌的味道非常的鲜美，在如今已经受到广大群众的欢迎，但是牛肝菌在清洗的时候却很麻烦，为什么这么说呢?因为已经干掉的牛肝菌中有很多泥块或者是树叶，这一类的杂质，所以我们在泡干的牛肝菌之前要先把牛肝菌上的泥块和树叶清洗干净，之后再浸泡。 那么应该怎么浸泡呢?首先可以准备一盆干净的水，往盆中加入适量的食用盐。把牛肝菌放在盐水里浸泡十分钟左右就可以了，我们等到牛肝菌泡发之后，用筷子迅速地搅拌，这样能够使其中比较微小的杂质清除出来，但是只清洗这一遍是远远不够的。我们还需要再用清水认真的清洗一遍，最后再把牛肝菌中的水分挤干。牛肝菌和其他的食物一样，只要颜色微微地发生变化。炒五到八分钟，基本上就可以熟透了。
