海鲜菇工厂化袋式高效栽培技术

1、1 选择优良菌种 菌种的优劣是直接关系到海鲜菇栽培成功与否的关键。生产者要根据市场需求，选择高产优质的白色优良品种，如海鲜菇一号等新品种。

1、2 准备生产原辅材料 杂木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸等农林产品下脚料是海鲜菇主要的栽培原料，栽培者可根据地区资源优势就地选材。木屑要淋水堆积发酵3个月以上，麦麸、玉米粉等生产原料应新鲜、洁净、干燥、无霉烂异味，并按生产计划准备塑料筐、打孔棒、塑料盖、塑料袋等辅助材料。

栽培工艺与配方 海鲜菇工厂化袋式栽培生产周期为110～130d，其中菌丝满袋40～50d，后熟45～55d，出菇期20～25d。栽培工艺如下：培养料配制→搅拌→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→搔菌催蕾→育菇管理→采收包装。苏北海鲜菇工厂化栽培高产配方主要如下：(1)棉籽壳45%、木屑20%、玉米芯5%、麦麸25%、玉米芯粉3%、石灰1%、轻质碳酸钙1%;(2)棉籽壳50%、木屑25%、麦麸20%、玉米芯粉3%、石灰1%、轻质碳酸钙1%。装袋前培养料含水量以64%～66%为宜，pH自然。 培养料配置、制包和灭菌 在制包前预先测定木屑等原料含水量，按配方称取各材料。拌料时，先将棉籽壳、玉米芯倒入搅拌机，边加水边搅拌15min，当原料无干心时，加入杂木屑搅拌5min，然后加入麦麸、玉米粉、石灰等辅料再搅拌10min，装袋前培养料水分控制在64%～66%，pH值

7、0～

8、5。采用对折口径(17～18)cm×33cm×0.005cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，利用双冲压装袋机制包，每袋填装湿料

1、1～

1、2kg，料高14～15cm，料中间预埋孔径

2、5cm、长13cm塑料打孔棒，拉紧套环使其与料面紧贴，盖上防水透气型塑料盖。从拌料到入锅灭菌尽量控制4h以内，以免培养料酸化，121℃高压灭菌保持2～3h。

冷却和接种 灭菌后的菌包要及时移入洁净的冷却室内进行冷却，待培养料温度降至25℃以下时开始接种。接种前8h开启接种室消毒杀菌设备，接种前1h开启空气净化系统通风换气，确保整个接种过程空气清新和无竞争性杂菌。接种人员要穿戴经消毒灭菌的衣鞋帽进入接种室，双手与接种工具用浓度75%酒精棉球擦拭消毒，接种工具还要经酒精灯火焰灼烧后冷却备用。菌种须预用来苏尔、保菇王等食用菌专用消毒药品处理，使用时挖弃表层1～2cm老菌皮，用接种勺将捣碎的菌种倒入打孔棒形成的孔穴内，可缩短菌丝满袋时间。接种量标准为：将孔穴填平，料面均匀覆盖0.4cm厚菌种即可。 菌丝培养与后熟管理 将已接种的菌包整筐置于已用“高锰酸钾+甲醛”熏蒸消毒24h的养菌室层架上，维持22～24℃、空气相对湿度60%～70%环境条件避光培养，利用时间继电器每间隔6h通风换气15min，保证室内空气清新，二氧化碳浓度不宜超过2 500mg/kg。接种后第10～12d检查杂菌感染情况，及时挑除污染菌包并集中烧毁。接种后45d左右菌丝即可吃透培养料，但菌丝稀疏细弱，积累养分少，还需继续培养50d左右，以促使菌丝生理成熟，才能出菇。菌丝生理成熟的标志是：料面出现“黄水”水珠，袋壁处菌丝颜色由洁白转为土黄色，并形成粗壮的菌丝束。

出菇管理 挑选菌丝生理成熟的菌包，拔掉塑料盖和套环，将塑料袋口向外翻卷至料面上方2cm处，用经75%酒精消毒的搔菌耙去除老菌块，及时转移至12～13℃出菇内房层架上，料面上覆盖洁净的编织袋或无纺布，并喷水增湿，保持空气相对湿度为85%～90%、二氧化碳浓度2 200mg/kg以下、200lx光照8h，约7d后料面菌丝扭结形成米粒状凸起，进而发育成灰褐色幼蕾。菇蕾出现后，揭去覆盖物，室内维持13～14℃、500lx光照3h、空气相对空气湿度90%～95%、二氧化碳浓度2 000～2 500kg/mg环境条件，2～3d后菇蕾尖(下转101页)(上接43页)端形成直径0.2～0.3cm的圆形菌盖。同样环境条件下继续管理7～8d，菌盖直径达到0.5～0.8cm，上面形成斑点状花纹，此时通过减少通风时间增加二氧化碳浓度至3 000～3 500mg/kg，促使菇柄快速伸长加粗，菌盖慢慢平展加厚。当菌盖为半球形、直径

1、0～

1、5cm、整丛菌柄长10～12cm时即可采收。采收时，一手抓住菌包，一手握住菌柄将整丛菇拧下，以菇盖对菇盖或菇根对菇根方式轻轻放入采收筐，避免菇盖破损或菇体携带培养料而降低商品性。工厂化栽培一般只采收1潮菇，平均每个菌包可产鲜菇250～350g。