金针菇的功效与作用及食用方法有哪些？

金针菇的功效作用有哪些？

金针菇学在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。其干品中含蛋白质

8、87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达

7、4％，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，经常食用还可防治溃疡病。具体功效如下：

1、益智健脑

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、降血脂降压

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和抑制肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

3、预防癌症

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

4、促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

5、祛病强身

金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20％左右，其中的赖氨酸特别有利于骨骼健康，而富含的精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡的功效。

金针菇的食用方法推荐

一、凉拌金针菇

主料:金针菇200g,莴苣50g,青椒1个

辅料:盐适量,凉拌酱油1/2勺,凉拌醋适量,辣椒油适量

做法:

1、金针菇切掉根部洗净，锅里放水，水开后放入金针菇焯熟；

2、捞出金针菇用清水淘洗，攥干水分；

3、莴苣打皮后切细丝，把莴苣丝盛到干净小碗里撒上少许精盐，腌渍5分钟；

4、青椒洗净去籽，切成细条；

5、把金针菇、莴苣丝，青椒条盛到容器里，倒入1/2汤匙凉拌酱油；

6、倒入适量的凉拌醋，洒上少许的精盐；

7、根据喜好调入适量的辣椒油，拌匀后即可装盘。

二、金针菇粉丝贡丸汤

主料：金针菇170g，绿豆粉丝45g

辅料：高汤适量，盐适量，料酒适量，贡丸适量，生姜适量，鸡精适量

1、粉丝用开水浸泡开后捞起洗净，金针菇去根洗净，准备小葱和生姜片；

2、砂锅内倒入高汤，加入贡丸和生姜片,盖上大火烧开；

3、打开加入料酒后，盖上用大火煮5分钟；

4、之后打开加入粉丝，加入盐大火煮开；

5、加入金针菇，加入鸡精大火煮开后熄火，撒上葱花即可。

别看这细小价格又实惠的金针菇，营养功效还是非常多的，不仅可以帮助人体促进新陈代谢，还能抑制各种病症，从而强健身体。