东北榛蘑炖鸡图片

榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富,被一些发达国家列为一类食品。在我国主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上,由于榛蘑是不可多得的滋补佳品,所以被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑炖鸡在东北的餐桌上是比较重要的一道菜,确实这道菜色香味美,我们一起来欣赏下这道菜的图以及学一下做法。

东北榛蘑炖鸡图片,第1图

榛蘑炖鸡的做法

食材明细

榛蘑130g、鸡腿2只、干红辣椒2个、大葱一棵、大料2个、花椒若干、生抽1汤匙、盐少许、蒜2瓣、香叶2片、老抽1汤匙、白糖一汤匙、姜半块

步骤

1、鸡肉泡凉水中,加入少许料酒。静止15分钟;榛蘑用凉水快速冲2次,然后放在盆里用温水发泡

2、泡发好的针蘑要一只只摘干净,保证去沙干净,留一碗发泡榛蘑的水,备用

3、鸡肉冷水下锅,焯一下去腥去浮沫,焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉

4、锅内放少许油,葱切段,蒜切两半即可,油温热下滤掉水的鸡块,翻炒,加入调料一起翻炒片刻

5、加热水,要多加点尽量一次加够量。放入生抽老抽白糖,开锅后加入榛蘑

6、半小时后加盐,太晚加盐鸡肉不容易入味,再小火炖一刻钟左右,汤汁变浓,就可以关火了

东北榛蘑炖鸡图片,第2图

榛蘑的功效及作用

1、开胃健脾

榛蘑本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

2、降低胆固醇

榛蘑具有降低胆固醇的作用,避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害,能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

3、保护视力

经常食用野生榛蘑,可以皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效还不限于此,它对预防视力减退、夜盲也很有效果,如果你是经常坐在电脑前工作的人,建议你多吃点榛蘑,对眼睛视力保护很有帮助。

4、补虚壮骨

榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用,也是传统中医药材,具有祛风活络,强筋壮骨的功能。

5、延缓衰老

榛蘑的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老,防治血管硬化,润泽肌肤的功效。

东北榛蘑炖鸡图片,第3图

适宜和禁忌

适宜:用眼过度、眼炎、夜盲症者等

榛蘑清目、利肺、益肠胃、祛风活络,强筋壮骨。适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病患者等食用。

禁忌:皮肤瘙痒者、脾胃寒湿气滞者

1、榛蘑为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

2、脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

东北榛蘑炖鸡图片,第4图

看了这些图片是不是有想要流口水的冲动,做法也告诉大家了,并且这个做法也不难,调料也可以根据自己口味调整的,但是不管怎么放榛蘑和鸡的美味都是存在的。在烹饪的时候如果用的是干榛蘑,记得要提前泡发哦,因为干榛蘑在清洗过后是需要用温水泡2-3个小时的。

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