东北榛蘑大的好还是小的好
答:一般来说榛蘑是大的比较好,虽说榛蘑大小营养都是一样的,但是比较大的榛蘑,在口感和味道上都会略好些。
东北榛蘑的挑选方法
一、闻味道
选榛蘑最重要的就是闻香气,如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话,做出来味道总是差点意思,得选本身香气比较浓郁的才好。
质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质,不宜食用。
二、看颜色
榛蘑呈伞形、淡土黄色,老后棕褐色。
三、看形状
盖顶中部有平伏或直立的小鳞片,老熟后近光滑,盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白。菌柄细长,圆柱形,基部稍粗,柄多弯,高5~13厘米,有纵条纹,内部松软至空心。 东北榛蘑的做法
老鸡炖榛蘑
食材:榛蘑100克、八角1个、花椒若干、姜5片、葱1根、盐3克、老抽1小勺、料酒2勺。
操作步骤:
1、榛蘑泡发,老鸡剁块焯水洗净
2、葱姜爆锅炒鸡,加料酒、生抽、老抽大料等,
3、鸡肉炒至发黄,加水炖开,大火15分钟,加入榛蘑,小火慢炖3小时,出锅前放盐,大火收汁即可。 榛蘑无论大小都不影响食用,但是稍微大一些的榛蘑品质要稍好些,所以大家在购买榛蘑时还是要仔细挑选,争取买到更好品质的榛蘑。