虎掌菌的保存方法有哪些?

虎掌菌与很多菌类不同,它的肉质十分肥厚,香味十分浓郁;虎掌菌一般是灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或暗褐色,那么干虎掌菌怎么保存呢?

虎掌菌的保存方法有哪些?,第1图

干虎掌菌的保存方法

1、虎掌菌的干制品,在使用之前是不适宜用温水来浸泡的,否则会破坏了虎掌菌的口感。

2、干品虎掌菌,应该放置在通风、透气、干燥、凉爽的地方存放,避免阳光长时间的照晒。

3、干制品虎掌菌,一般很容易就吸潮霉变,因此大家在存放之前,应该保证产品和存放环境的干燥,最好是在容器内放入适量的石灰块,或是吸湿剂,这样可以避免受潮。

4、注意保存干品食用菌的时候,应该要选择密封保存,因为食用菌营养丰富,很容易氧化变质。存放之前,可以选择用密封的铁罐子、陶瓷罐子等容器来装贮,而且容器内应该衬食品袋子,平时没事尽量的少开容器,封口的时候尽量把袋子内的空气给排泄出来。

5、存放干品虎掌菌的时候,应该要独立的存放。因为虎掌菌都具有较大的吸附性,适宜单独的存放,以防止串味。

虎掌菌的保存方法有哪些?,第2图

新鲜黑虎掌菌的保存方法

1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光照晒;

2、放冰箱保鲜室,可保存7-15天左右;

3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净,放入冰箱冷冻室保存,可保存6个月以上。

虎掌菌泡发注意事项

干虎掌菌不宜用热水浸泡,否则会破坏其香味和口感。经研究,60-80℃的水温最适合用来泡发包括虎掌菌在内的大部分干菌,如果水温过低则发制时间过长;水温过高则菌体容易变软,失去口感。

虎掌菌的香味十分浓郁,如果长时间泡发,会导致香味和营养物质大量流失,所以浸泡时间一定要控制在15—30分钟内,泡发后反复冲洗数次,把泥沙冲走,即可开始烹饪。

速冻虎掌菌的初加工过程十分关键,最佳方法是在食用前的10——15分钟开始解冻,切忌解冻时间过长。

速冻的虎掌菌本身非常容易出水,解冻时间一长就会导致香味、鲜味和营养物质随水份流失;在烹调时,可先将解冻好的虎掌菌用油煎出香味,再倒出待用,这样会有更好的风味。

虎掌菌的保存方法有哪些?,第3图

虎掌菌含有丰富的营养成分,具有强身健体、舒筋活络的功效,干制后的虎掌菌香味十分浓郁,非常适合煲汤,购买回来的虎掌菌一定要保存好,才可以保证它的营养不被流失掉。

相似内容
更多>