虎掌菌的营养价值和功效作用有哪些?

第一眼看到虎掌菌,你可能会被它的外形吸引,因为它跟其它菌类不同。乍一看以为是树皮,仔细一看又有许多纹路,像老虎皮的纹路,所以它才得此名“虎掌菌”。这个外形怪异的食用菌它有哪些营养价值和功效呢?它又能做出什么样的美食呢?下面小编为你解开疑团!

虎掌菌的营养价值

这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎爪,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。

虎掌菌菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。黑虎掌菌干品含17种氨基酸,其中有占总量4

1、46%的7种人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素,价值极高,十分珍贵。黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

黑虎掌菌低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。

虎掌菌的营养价值和功效作用有哪些?,第1图

虎掌菌的功效作用

虎掌菌干后味道很浓,用它煲出的汤香气浓烈,能减轻忧郁和消沉,使人有轻松愉快的感觉。黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血、清热、消炎、除菌之功效,能降低胆固醇、促进新陈代谢、提高人体免疫力,是身体虚弱者的高级滋补品,对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定疗效。虎掌菌香气之浓烈可以驱蚊避蝇,故在有些地放人们会在米面中放些黑虎掌驱虫。

虎掌菌有益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。

虎掌菌的存放方法

1、干制的虎掌菌放在通风、透气、干燥、凉爽的地方,避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变,因此食用菌产品应干燥储藏,如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂,以防受潮。

2、密封贮存。食用菌营养丰富,易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮,容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口,封口时注意排出衬袋内的空气。

3、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性,宜单独贮存,以防串味。

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天气越来越炎热,下面小编来推荐几款虎掌菌清淡的吃法吧!

一、黑虎掌菌汤

用料:黑虎掌菌,纯净水,玉米,板栗,花生,黄姜,豆腐,盐

做法:

1、板栗放到锅内加热一下去掉外皮,把纯净水玉米板栗花生黄姜放入砂锅;

2、处理黑虎掌菌,把黑虎掌菌清洗干净后,用水泡发20分钟,把菌撕成细条;

3、玉米,山药,板栗煮到软糯,放入黑虎掌菌和豆腐,再煮15分钟;

4、关火前5分钟放入适量食盐,菌汤不要做的太咸,黑虎掌菌汤完成啦!

虎掌菌的营养价值和功效作用有哪些?,第3图

二、黑虎掌鸡汤

用料:鸡半只,黑虎掌菌1~2朵(20g左右),姜3片,水8~9碗左右

做法:

1、黑虎掌菌泡发15分钟洗净泥沙和杂质,撕成小朵;

2、鸡肉洗净,去掉肥油(怕汤太油的话,可以把皮去掉),砍块,姜去皮切片;

3、沙锅加入适量的水烧开,放入鸡肉,菌,姜片,中小火煲20分钟;

4、转小火煲70分钟,加盐调味即可关火。

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