假松露有毒，那黑松露有毒吗？

黑松露为一种纯天然野生的真菌类食物，而真正的天然松露是无任何的毒性的。但是，由于黑松露的保健价值高，受欢迎度高，价格自然也高，所以一些不良商家为了获取利润而出售一些假的黑松露；表面上看上去是黑松露，但是其实是注射香味剂和其他物质做的假松露，就是有毒的。

纯天然的黑松露，不但没有任何的毒性，而且相反营养非常的丰富，食用价值高；研究数据表示，黑松露含有丰富的蛋白质，18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

松露有哪些种类？

松露有很多种类，其中包括白块菌，夏块菌，黑块菌等。其中最常见的便是黑松露和白松露了。

松露的鉴别方法

1、手感

黑松露的形状是近圆形的，白松露和夏块菌是不规则的形状。

2、闻气味

由于松露食用气味特殊，因此松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。最简单的办法就是将两三个松露放在一个盒子里，盒子打开，如果满屋都洋溢沁人心脾的香气，通常就是比较好的松露，其中白松露味道最浓，黑松露较浓。

3、厚实感

一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑，入手感很有分量，因此你可以将松露分别放在手中感受一下。

4、皮色

白松露的皮色是灰白色，夏块菌的皮色是深黑色。黑松露的皮色是未成熟时红色，成熟后棕褐色。

5、切面

白菌块的切面未成熟时是白色，成熟后灰绿色，而比较常见的黑松露切面未成熟时是白色，成熟后是黑色，假凹陷块菌的切面是跟黑松露是一样的。

黑松露不可以和什么一起吃？

黑松露为一种纯天然的真菌类食物，一般来说，适合所有的人群食用。

也有的人问，黑松露是一种菌类，那么可以和其他的菌类一起炒着吃吗？为此，营养专家表示，虽然黑松露为一种菌类，但是最好还是不宜和其他的食物一起混合食用。

还有传言说，松露这种菌类食物是不可以和小米、茄子等一起食用的，都在会产生毒素，后果很严重，甚至已经出现了死亡的案例。其实，事实上并不是这样的，根据医生的介绍，从未遇见过类似的病例，蘑菇和茄子、小米、大黄米等同吃会导致中毒的说法也缺乏科学依据，只有误食毒蘑菇后才会出现中毒的症状，所以平时市场上卖的蘑菇香菇等都很安全。

吃黑松露的注意事项

1、禁忌人群

一般人均可以食用。

2、适合人群

一般来说，黑松露为一种珍贵的滋补品，它的适合人群是所有人，尤其是对于体质比较虚弱的人群，还有免疫力底下的人群，需要补充营养的孕妇来说，都非常适合食用黑松露。

3、食用禁忌

黑松露为纯天然的真菌类食物，在食物禁忌上是没有什么搭配禁忌的，请大家放心食用。