假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌,它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著.富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。价格也十分昂贵,一般的几百块钱一斤,品质上佳的野生羊肚菌甚至是上千元一斤,在这个假货到处是的时代,这么高价的东西自然也避免不了造假,买的假的羊肚菌的话那可是被坑到家了,本节小编就为大家介绍羊肚菌的真假鉴别技巧,希望大家不要买到假货。 假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认,第1图真假羊肚菌的鉴别方法

1、颜色

仔细观察羊肚菌的颜色,如果颜色呈现浅红棕色的话,则说明是假的羊肚菌,真的羊肚菌是不会有这样的颜色的。 假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认,第2图

2、空心

羊肚菌的菌柄是空心的,而假的羊肚菌的菌柄则是实心的,所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假。

3、菌盖

观察羊肚菌的菌盖,如果菌盖已经打开的话,则说明该羊肚菌过于成熟,口感比较差。 假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认,第3图

4、气味

闻一闻羊肚菌的气味,如果有一股酸味的话,则说明该羊肚菌已经变质了,不宜食用。

5、结构

仔细观察羊肚菌,如果该羊肚菌的结构不完整的话,则说明为次品的羊肚菌,要挑选结构完整的羊肚菌比较好。 假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认,第4图羊肚菌的挑选技巧 挑选羊肚菌一般以个大为优,菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分,一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植,而且柄比较长,均为褐色,肉薄香味不浓郁,故次之。羊肚菌的挑选方式也比较讲究的,下面的这些方式就是关于羊肚菌的特色鉴别方式: 假羊肚菌的鉴别方法,从5个方面辨认,第5图

1、不要选那种看上去就大的恐怖的,往往这种菇就是不良商家注水的了。

2、优质的羊肚菌一般都是比较完整,也比较嫩一点的。

3、羊肚菌要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

4、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。

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