我国反季节栽培金针菇的市场前景如何？臭氧对黑木食用菌菌丝的危害是什么样子
1、我国反季节栽培金针菇的市场前景如何？
反季节金针菇，顾名思义是指外界条件无法满足金针菇生长发育要求时，靠人为创造条件所栽培出来的金针菇，即工厂化栽培金针菇或是利用极地条件（极寒冷地方如雪山）栽培金针菇。工厂化栽培金针菇通常有两种形式：1种是在南方每年4月初至10月底这1时段自然气候条件无法生产出金针菇时进行工厂化生产，这种厂规模较小，大都设在市场容量较小的中小城市附近；另1种是周年栽培，这种厂规模较大，大都设在市场容量大的大城市。 反季节金针菇，由于生产成本较高，市场销售价格也较高，消费的对象主要是城市居民。目前鲜品销售情况还是集中在广州、深圳、上海、北京等大中城市。据初步估算，目前广州、上海、北京这3大城市每年销售反季节金针菇约占反拦搏季节生产的金针菇总核薯产的1半左右。其中上海销量最大；广州、深圳是最早消费金针菇的地方，20世纪80年代末每天就可销售2吨左右，上海、北京是近几年才开始消费，且每年成倍增长。 由于金针菇具有特殊营养成分，具有“超级食品”之美称，它含有人体所需的十几种氨基酸，特别是富含赖氨酸和精氨酸，对增强儿童的智力具有1定的作用。所以，金针菇又被人们称为“增智菇”。同时增强人体的消化功能、抗癌能力，具有1定的药用价值。随着人们生活水平的提简氏祥高和饮食观念的改变，金针菇的鲜品消费量每年都在逐步增加。 在日本和我国的台湾地区，从事食用菌行业的人员趋于老龄化，年青1代大多不喜欢从事繁琐的食用菌栽培行业。由于劳动力、原材料原因，在国内发展食用菌工厂化栽培具有巨大的潜力。 工厂化栽培金针菇属高科技农业项目，对技术要求高，投资大，投资生产者数量有限，市场不容易达到饱和值。 从发展前景看，大中城市，特别是各省会城市的金针菇具有可观的潜在市场消费能力，高成本的工厂化金针菇栽培也具有很好的发展前景。
2、臭氧对黑木食用菌菌丝的危害是什么样子
臭氧对黑木食用菌菌丝的危害是什么样子：菇房生产灭菌1定要严格控制时间。1．菇房灭菌在30平方米～60平方米的室内,搭成多层菇架,做好植菇前准备工作,安放1台的臭氧发生器,关好窗,门,开机1小时,即可达到灭菌95％以上的效果（开机20分钟已达预期目标,为使灭菌更为彻底,可开机30分钟～60分钟,该机每小时耗电仅150瓦,停机后臭氧发生器如不开门,窗,可保持室内空气清洁1周左右）。2．培养基处理培养基按原配方要求配好,摊晾在室内搁层架上,1切准备好后,开机1小时（因臭氧比重是空气的1．65倍,将机器搁置较高处所产生的臭氧即从高处向下沉降,使臭氧遍及各个角落）,铺设简易管道增加1台小型旋涡气泵效果更佳。3．培养将接种好的菌种移入菇房内,开机灭菌30分钟,然后关机,每天观察食用菌生长情况,为确保菌种生长的良好环境,每次开门观察后,可开机15分钟,停机后密封,防止腐殖菌,杂菌滋生,促进食用菌健康生长,为方便操作,可将臭氧发生器的电源开关安装在菇房门外方便之处,入室操作后即闭门开机,定时关机。建议：电源采用定时器自动停机。食用菌栽培1直是我国1个比较稳定的行业，随着国家和百姓对食品安全的高度关注，称量罩食用菌现代工业化栽培,尤其是杏鲍菇，滑子菇，白灵菇生产已到了从普及发展转为提高生产效率和产品质量的重要阶段。在此转型期常规的栽培技术已暴露出明显的弱点，就以生产最关键的消毒灭菌及预防病害的措施来说，必须在技术上找到新的突破口，才能提高生产效益和产品质量。臭氧消毒技术因其广谱，高效，绿色，安全的消毒特性走进了菌类栽培行业,用臭氧的特性进行杀菌，消毒，净化，是国内外现代食用菌栽培园普遍采用的高科技技术。臭氧施放时棚室内温度应保持在10-30℃范围内，在空气湿度较大的情况下防治效果会更好；棚室熏蒸时严防人畜进入，以免引起中毒或出现其他不良反应。
3、食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理
食用菌栽培的主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的主要营养源。
1、主要原料： 1菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也是这些食用菌人工栽培的培养基质。我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。 2 工农业副产品及下脚料适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大麦草、甘薯渣、粉渣等。 3 禽畜粪便1般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、鸡腿蘑等粪草菌的栽培主料。常用的有马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等。 4 野草与树叶1般含有食用菌生长所需的营养，与其他主料配合使用效果更好。 5 食用菌栽培废料，也就是1般栽培过香菇、平菇、银耳、金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有多量的纤维素等有机物，可再次用它栽培食用菌，用量可达50-80%。
2、辅助原料： 在食用菌固体培养料中，用于增加营养，改善化学、物理状态的1类物质，用量较小，1般称为辅料，常用的辅料1般有以下几种： 1 天然有机物质 主要用于补充主料中有机态氮、水溶性碳水化合物及其他营养成分，如糖、米糠、麸皮、玉米粉、蚕砂、麦芽根、大豆粉、玉米糠、高粱糠、谷壳糠等。 2 化学含氮物质用于补充主料中的氮素营养，如尿素、硫铵等。 3 无机盐用于补充主料中的矿质元素，调节酸碱度，改善化学、物理状态，如石膏、碳酸钙、石灰、过磷酸钙、硫酸镁等。
3、添加剂添加剂是用于增温发酵、抑制杂菌或刺激生长的1类物质，主要有生物发酵剂、抑菌剂（多菌灵、克毒灵、甲基托布津）、生长调节剂（3十烷醇、萘乙酸、福菇肽）。 生物发酵剂，以金宝贝生物发酵剂为例，1般自然发酵需要15-20天，加入金宝贝生物发酵剂后可大大加速这1进程，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的1种有着特殊“神奇”功能（其实，科学分析之后并不神奇）的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等菌群，它们具有很强的好气性发酵能力和催化分解能力，可使作物秸秆等纤维基质和禽畜粪便等有机物迅速发酵，催化分解，促进有机物转化，变为食用菌容易吸收利用的营养，使其快速腐熟，投入使用，1般只需4-7天。此外，在处理物料的过程中，微生物大量繁殖并产生大量的特效代谢物质，如抗生素、激素等能明显消灭或抑制各种杂菌和害虫的生长繁殖，为食用菌栽培提供更加理想、清洁的原料。
4、献身于食用菌
我建议你先自己栽培，因为食用菌行业是实践经验大于理论知识。大多食用菌工厂化栽培所需要的是有1定的工作经验，必须掌握食用菌的栽培过程中的方方面面包括人员和收益核算以及栽培面积投料和制作期限等。本人从事这个行业4年还感到摸不着重点，个人意见仅供参考。 食用菌是既神秘又能产生兴趣的怪物。 食用菌是天堂又是地狱的地方。 食用菌是您累得要死，但又不愿放弃的东西。 食用菌是貌似高科技，实为低科技的东西。 食用菌是高风险，低利润的产业。 食用菌是使您赔了老本儿，又看不见东西的东西。 食用菌是报刊媒体都说好，不说不好的东西。 食用菌是大家都说好，不说不好的东西。 食用菌是越干越害怕，越干越小心的东西。 食用菌是实践的重要性远远大于理论的东西。 食用菌是涉及 100 个环节，1个环节出问题，就彻底完了的东西。 食用菌是大多数规模化生产场家1年内爬下的刺客。 食用菌是短时间内难以掌握的东西。 食用菌是前仆后继的战场。 食用菌是农业项目中最具诱惑力的项目。 食用菌是各级政府部门最易选中扶持的农业项目。 食用菌是技术密集型、资金密集型、劳动力密集型的项目。 食用菌是没有5年的工夫，不知道它是什么东西的东西。 食用菌是家里两个人轻松完成的工作，雇4个人干还忙得要命。 食用菌是许多优秀企业家竞折腰的领域。
5、食用菌栽培原料、辅料如何用生物发酵剂处理？
食用菌栽培的主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的主要营养源。
1、主要原料： 1菇树和耳树是木腐食用菌的营养来源，也是这些食用菌人工栽培的培养基质。我国适于木腐菌生长的树木种类多，分布广，在实际生产中要根据树木材质、树龄和粗度以及对不同菇、耳的亲和力，选用适生树种。2 工农业副产品及下脚料适于栽培食用菌的主要有稻草、麦秸、棉籽壳、玉米秸、玉米芯、木屑、大豆秸、花生壳、甘薯藤、马铃薯秧、花生藤、大豆荚、大麦草、甘薯渣、粉渣等。3 禽畜粪便1般多作为双孢蘑菇、大肥菇、草菇、鸡腿蘑等粪草菌的栽培主料。常用的有马粪、牛粪、猪粪、鸡粪等。4 野草与树叶1般含有食用菌生长所需的营养，与其他主料配合使用效果更好。5 食用菌栽培废料，也就是1般栽培过香菇、平菇、银耳、金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有多量的纤维素等有机物，可再次用它栽培食用菌，用量可达50-80%。
2、辅助原料： 在食用菌固体培养料中，用于增加营养，改善化学、物理状态的1类物质，用量较小，1般称为辅料，常用的辅料1般有以下几种： 1 天然有机物质 主要用于补充主料中有机态氮、水溶性碳水化合物及其他营养成分，如糖、米糠、麸皮、玉米粉、蚕砂、麦芽根、大豆粉、玉米糠、高粱糠、谷壳糠等。2 化学含氮物质用于补充主料中的氮素营养，如尿素、硫铵等。3 无机盐用于补充主料中的矿质元素，调节酸碱度，改善化学、物理状态，如石膏、碳酸钙、石灰、过磷酸钙、硫酸镁等。
3、添加剂添加剂是用于增温发酵、抑制杂菌或刺激生长的1类物质，主要有生物发酵剂、抑菌剂（多菌灵、克毒灵、甲基托布津）、生长调节剂（3十烷醇、萘乙酸、福菇肽）。生物发酵剂，以金宝贝生物发酵剂为例，1般自然发酵需要15-20天，加入金宝贝生物发酵剂后可大大加速这1进程，它是指采用高科技方法手段，经人工特别培养、选育、提纯、复壮等工艺，而形成的1种有着特殊“神奇”功能（其实，科学分析之后并不神奇）的复合型微生物菌剂，其中起关键作用的主要微生物有细菌、丝状菌、酵母菌、放线菌等菌群，它们具有很强的好气性发酵能力和催化分解能力，可使作物秸秆等纤维基质和禽畜粪便等有机物迅速发酵，催化分解，促进有机物转化，变为食用菌容易吸收利用的营养，使其快速腐熟，投入使用，1般只需4-7天。此外，在处理物料的过程中，微生物大量繁殖并产生大量的特效代谢物质，如抗生素、激素等能明显消灭或抑制各种杂菌和害虫的生长繁殖，为食用菌栽培提供更加理想、清洁的原料。
6、怎样实现中国食用菌产业的可持续发展
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1、庭院栽培与工厂化生产相结合 就我国目前的经济状况和农业特点而言，有些地区发展食用菌生产应以庭院为主。在农村，每户农民都有田地、农作物秸秆和剩余劳动力，冬季室内养菌，春季室外栽培，也可将食用菌和粮食作物、蔬菜间作套种。例如：河北省兴隆县大河南村的农民在玉米地里套种平菇，连续3年获得成功，亩产菇900～1050公斤，并使玉米增产18．7%。林区可以林副产品为原料，利用林阴地搞林菌复合经营。经济条件好的地区可以进行工厂化生产，建立食用菌开发公司等社会化服务体系，集供菌、培训、技术服务于1体，产、供、销1条龙。如河北省以冀州为发展中心的真姬菇、以平泉县为发展中心的滑菇、以雄县为发展中心的平菇、以灵寿为发展中心的白色金针菇等均已初具规模。
2、引进新技术，开发新品种 目前我国约有720种食用菌，能进行大面积栽培的只有30多种，而且栽培技术落后。同发达国家相比，我国的食用菌生产单产低、质量差。今后要依靠科学技术，加大科技投入，因地制宜培育高产、优质、高效的食用菌良种，将细胞工程、基因工程、杂交育种等高科技手段应用于食用菌生产。石家庄有关单位就同河北师大生物系联手，利用玉米秸秆成功地培育出鸡腿菇。
3、抓好精细加工，加快与国际市场接轨 我国食用菌加工以盐渍、烘干、罐头等粗加工为主要方式，加工的后食用菌价格低、经济效益差。近几年食用菌加工业虽有所发展，但其产量和规模较小。以河北省为例，全省食用菌总产量达15万吨，深加工率仅为10%左右。菇贱伤农的问题仍在各地不同程度地存在。食用菌加工应加大开发力度，扩大规模，提高档次，增加品种。科研单位要和企业携手开发系列药品，使食用菌向保健食品、饮品、大众食品全方位、多元化地渗透，构建面向千家万户的“餐桌工程”。在生产、加工、包装、储运及经营等1系列过程中要逐步实现科学化、标准化，加快与国际市场接轨。
4、走可持续发展道路 可持续发展原则是既满足当代人又不损害后代人需求的发展，其基本出发点则是善待自然，在发展食用菌生产的同时，保护好森林生态系统。目前在食用菌生产领域，以破坏森林资源来发展食用菌产业的现象还大量存在。1方面，1些传统食用菌的生产区过度采集食用菌，面临自然资源匮乏的问题。另1方面，尽管国家提倡食用菌生产使用枝桠和下脚料，但在1些地区仍沿用着传统的段木栽培法。如我国现年产黑木耳干品达3万吨，其中段木栽培的约占总产量的2/3。段木栽培黑木耳至少要消耗木材220万立方米。从20世纪50年代使用段木栽培黑木耳1直延续到现在，40多年种植木耳累计消耗的木材量，相当于整个大兴安岭的森林覆盖量。食用菌生产的发展离不开木材，食用菌生产区应尽快发动群众植树造林，在房前屋后、田边地头、荒地滩地种植小灌木、速生丰产林，建立食用菌原材料基地，改造和建立新的生产模式，使食用菌生产走高效、低耗、可持续发展的道路。
