鸡腿菇什么情况下需要焯水?

鸡腿菇这种食用菌,对于很多人都比较熟悉了,鸡腿菇一般在菜市场和超市都能买到,鸡腿菇多产于我国北方,现在人工种植的鸡腿菇在全国都有销售,一般都可以买到,鸡腿菇的吃法也很多,不同的地方做法也不同,那么鸡腿菇需要焯水吗? 鸡腿菇经过焯水后,能够去除土腥味以及一些杂质,从而使得炒鸡腿菇变得更加美味。如果是炒鸡腿菇、爆炒什锦鸡腿菇的话,就必须提前对鸡腿菇进行焯水处理,这样既能够让鸡腿菇变得更容易炒熟,又能够有效去除鸡腿菇中的涩味,保留鸡腿菇的鲜味。如果吃火锅的话,则不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,直接将鸡腿菇切厚片上碟便可。如果是红烧或者炖的话,也不需要提前对鸡腿菇进行焯水处理,因为这样做出来的鸡腿菇菜品的味道比较浓,可以盖去菇类的膻味。

鸡腿菇什么情况下需要焯水?,第1图

鸡腿菇的做法

1、鸡腿菇炒芽豆。炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒。肉末煸透后,放入葱姜煸出香味。下入鸡腿菇继续煸炒。把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒,然后倒入蚝油炒匀。 撒入少许胡椒粉和盐炒匀。最后放少许鸡精提鲜,炒匀后倒入红椒用大火收汁。把剩余的汤汁收净后便可出锅,出锅后码盘便可上桌食用。

鸡腿菇什么情况下需要焯水?,第2图

2、鸡腿菇炒牛肉。鸡腿菇洗净,卤牛肉提前从冰箱取出解冻,准备好姜葱。鸡腿菇与牛肉切片,锅内倒油烧热,放入鸡腿菇片,加盐炒熟至香浓。放入姜片,牛肉煸炒至干香。加入蚝油,生抽,白糖,鸡精调味。出锅前加入葱段翻炒几下,用水淀粉勾艾芡,淋香油即可。

鸡腿菇什么情况下需要焯水?,第3图

鸡腿菇的营养价值高,但是不是每种都可食用,有着有毒性。鸡腿菇摘后不能放得时间过长,否则成熟了后,因为它本身含有毒素不能食用,鸡腿菇在采摘时候已经长了毛头,就不能食用了,因为它有了毒素。

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