如何判断黑松露变质？松露的挑选方法

辨认松露是否变质的方法

1、发现香气不是那么足了。

2、开始变软。速冻后的黑松露如果解冻了会变软。

3、少量水分汁液开始渗出。

4、用刀切开分辨最为直观，正常成熟的松露内里呈大理石黑色纹路。

5、如在常温环境下放置超过72小时以上，无任何保鲜措施或者捂在泡沫箱或者高温下暴晒，查看表层是否生长白霉点(长白霉点也不能判断它是否腐坏) 松露的保存方法

1、密封法。将松露用保鲜膜或者是密闭的盒子装好，然后放在冰箱里，在低温的环境下可以保存一段时间。

2、用大米。新鲜的松露也可以用大米来保存，把它用保鲜膜或者盒子装好，埋在大米的下面，也可以起到保鲜的作用哦!

3、用锡纸。同样也是用锡纸把新鲜的松露包好，然后放在密封的环境下，或者是放在冰箱里，也可以保存很长一段时间的。

4、用鸡蛋。在法国，很多人将新鲜的松露和鸡蛋放在一起，也可以起到保鲜的作用。

5、用胶箱封好。保鲜原理跟用保鲜膜或者密封盒子是一样的，不过这种保鲜方法比较麻烦，你还得买胶箱。

松露的清洗方法 黑松露清洗最好是把黑松露放置到菜盆里用冷水进行浸泡半小时后在进行清洗，清洗时候用硬刷子对着水龙头进行冲洗，不要听信网上说的要用毛刷来进行刷洗，根本是不可行的(网络上各类的伪专家太多了黑松露大批量进行清洗一般都是高压水枪才能清洗干净)直到表皮泥土用水刷洗干净，晾晒干水分即可进行食用。 以上就是小编分享的一些如何判别松露是否变质和新鲜松露的保存方法，希望能帮到大家!