如何挑选好的虫草花？虫草花发霉了还能吃吗？

如何挑选好的虫草花？

现在要想买到好的虫草花，不能不多花些眼力去挑选了。在商业市场上，商品参差不齐，有些商家挂羊头卖狗肉，以次充好；所以，要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味。

1、虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。如果煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

2、另外虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。看虫草花是否佳品，还有一个最简单的办法就是看其头部的子实体，这是其有效成分最集中的地方，子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的价格高低。

虫草花发霉了还能吃吗？

答案是：虫草花发霉了不能吃。

原因：虫草花这种食材是比较独特的，其非虫也非花，是一种人工培养的菌类，就和蘑菇一样。虫草花含有较多的蛋白质，保存时需要注意防潮、防虫，一有湿气就很容易发霉了。而这种霉变的虫草花不能食用，其中含有大量的毒素，也没有了营养成分。因此，虫草花发霉了是不能吃的。

干虫草花的保存方法

干虫草花的存放，一般需要把它放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。因为干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。这里有两种方法，一种是密封贮存。由于食用菌营养丰富，易氧化变质，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。另一种是独立存放。由于食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

今天小编的介绍就到这里了，如何选购虫草花已不是难题了，学会以上挑选小技巧，选购优质的虫草花。