银耳炒菜的家常做法

（一）银耳紫薯汤

材料：紫薯、银耳、冰糖

做法：

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

(二)鲜橙银耳羹

材料：干银耳、鲜橙。冰糖

做法：

1、银耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，橙切小块，放少许冰糖；

2、银耳加水大火煮开后加冰糖，再加鲜橙煮开后转小火炖半小时左右；

3、小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，橙粒化入汤里即可。出锅前夹去橙皮即可食用。

(三)冬菇炒银耳

材料：蒜茸、冬菇、银耳、麻油

做法：

1、先洗净并浸透所有材料(约30-40分钟)；

2、用适量的油起镬，爆香蒜茸。加入所有材料、适量的水、蠔油和糖炆大约20-30分钟即可；

3、上碟后可加入少许麻油提味。

这几道简单易学的银耳家常做法你学会了吗？感兴趣的朋友可以在评论下方留言哦！