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经典菜谱大全带图片中餐 　　经典菜谱大全带图片中餐，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片中餐。 　　经典菜谱大全带图片中餐1 　　 红烧排骨 　　材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1汤匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块、8角8克、细盐1/2茶匙、酱油1汤匙、雕酒1汤匙。 　　练习: 　　

1、锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中，烫至出血，捞起，洗净，沥干水分备用。 　　

2、锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色。 　　

3、加入排骨，煎至颜色均匀。 　　

4、锅中倒入400ml清水(水量刚好在排骨以下)，加入所有调料。 　　

5、大火烧开后，将排骨和汤倒入深小锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟。 　　

6、煮到剩下1/3左右的水，然后取出桂皮、姜片、香葱、8角。 　　

7、继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入。 　　

8、转大火，把汤煮到锅底浅。 　　 可乐红烧肉 　　材料:5花肉600克、可乐1罐、料酒1汤匙、植物油1汤匙、酱油1/2汤匙、8角2个、香叶2片、姜片3片、小葱1根、盐1茶匙。 　　练习: 　　

1、将带皮5花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出。 　　

2、取出，冲洗并沥干。 　　

3、锅里放1点底油，把煮好的5花肉放进去炸到油出来，炸到外观微金黄。 　　

4、加入葱姜片、香叶、8角炒香。 　　

5、加入红烧酱油搅拌均匀至顶色。 　　

6、倒入可乐和料酒，加盐。 　　

7、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。 　　

8、转大火收汁后放入锅中。 　　 牛肉小吃 　　材料:牛柳200克。 　　辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺。 　　步骤: 　　

1、将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝。 　　

2、加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋)。 　　

3、辣椒去蒂，洗净。 　　

4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎。花椒和干辣椒备用。 　　

5、锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝。炒好的牛肉丝散了，变白了。捡起来。 　　

6、剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味。 　　

7、将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱。 　　

8、倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀。关火。 　　 青椒炒肉丝 　　材料:大青椒，猪里脊肉 　　辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。 　　步骤: 　　

1、青椒横着切，去掉里面的核，切丝。 　　

2、里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制。 　　

3、在煎锅里加入少量油。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。 　　

4、倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了) 　　

5、将肉丝炒至8成熟左右。 　　

6、将青椒丝翻炒。加入盐和糖(剩下的1半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出。 　　 家常炒豆腐 　　食材:老豆腐适量。 　　辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉。 　　步骤: 　　

1、胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用。 　　

2、把豆瓣酱剁碎。 　　

3、热锅放油，油热后放入切成3角形的老豆腐片。 　　

4、煎至两面金黄，备用。 　　

5、将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出。加入姜末炒香。 　　

6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒。 　　

7、倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味。加1点水，煮3分钟左右，帮助提味。 　　

8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁。 　　 宫保鸡丁 　　材料:鸡胸肉400克，花生100克。 　　辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量。 　　步骤: 　　

1、将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨1会儿。 　　

2、把煮好的花生拿出来用冷水泡1会儿，这样去皮方便，花生去皮备用。 　　

3、移开油锅，将花生炒熟备用。 　　

4、将鸡肉洗净，切成丁。 　　

5、加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆。 　　

6、热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去。 　　

7、将鸡肉快速翻炒至变色，捞出。 　　

8、将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁。干花生辣椒备用。 　　

9、锅里留1点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这1步加点花椒，让它变香) 　　1

0、将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换) 　　

1、倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡。 　　1

2、最后加入花生，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。 　　 辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的1道中国菜的'名称] 　　食材:鸡腿、韭菜。 　　辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜。 　　步骤: 　　

1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片。放料酒，盐，酱油，白糖(1点点就好)，姜粉，鸡块拌匀。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制1段时间)。 　　

2、取油锅多放1点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。 　　

3、在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒。倒入鸡块，继续翻炒56分钟。 　　

4、如果咸度不够，可以加1点酱油，但不要太多。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒1两分钟。 　　 红烧水煮肉片 　　材料:5花肉400克。 　　辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺。 　　步骤: 　　

1、材料1:生姜切片，大葱切段。1把胡椒粉备用。 　　

2、锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟。 　　

3、加入5花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去)。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片。 　　

4、材料2:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎。郫县豆瓣酱，甜面酱用。 　　

5、将肉片放入热油锅中炸至肉片表面轻微滚动。转中低火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炸红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀。加入料酒1勺，炖汤1勺。 　　

6、待肉香后，转大火，放入青椒，葱爆炒至熟，加入适量盐调味。关火。 　　经典菜谱大全带图片中餐2 　　 又热又脆 　　这道热菜有1些特殊的配料。——采用3种原料，口感略脆。主料猪肠、鱿鱼、猪黄喉分别用水煮开，然后放入油锅中加入辅料快速翻炒。成品菜口感软嫩爽脆，充满了辣味。 　　厨师在这道菜的烹饪过程中使用的自制辣酱是专门用来炒热系列菜肴的酱料。它用热色拉油炒豆瓣酱、泡椒粉、香鱼调料、自制香辛料粉等。炒熟后放凉，加入少许味精、鸡精等。来调节底味，然后用它们来做菜。 　　原材料： 　　鲜猪肠120克、水鱿鱼120克、鲜猪黄喉150克、青椒50克、红辣椒50克、芹菜200克、大葱50克、干辣椒40克、自制辣酱50克、干辣椒、姜米、蒜泥、鸡精、味精、香油、藤椒油、蚝油 　　制造方法： 　　

1、新鲜猪肠充分洗净后，切成小块(见图1)。将新鲜猪的黄喉撕开，清洗干净，切成长方形的小块。刮掉外膜清洗鱿鱼，剜出1把4切1断的十字刀。另外，青椒切成节，红辣椒切成片，芹菜用斜刀切成节，洋葱切成片，葱洗净后切成块，干辣椒切成节。 　　

2、将猪肠、猪黄喉片、鱿鱼片分别放入沸水锅中，快速烧开水，捞出控水。另外，将青椒节、红椒片、洋葱片、芹菜节放入沸水锅中，然后捞出沥干水分(见图2)。 　　

3、加入适量蚝油、麻辣鲜露、鲜香汁、鸡精、味精等。放入干净的碗中，搅拌均匀备用。 　　

4、干净的锅中舀入适量色拉油，加入少许自制红油加热，加入自制辣酱翻炒，加入干辣椒节、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼片，翻炒后加入水煮青椒节、红椒片、芹菜节、鱿鱼。起锅前往锅里倒入少许香油和藤椒油。原料煮熟后，快速起锅，稍加点缀放入锅中(见图3-4)。 　　描述： 　　

1、炒菜的时候，3个又热又脆的菜要1气呵成——，从舀油下锅到锅里炒主料，两3分钟就可以完成。 　　

2、猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼块放入沸水锅中要快速移动，稍烫34秒即可捞起。主料用水烫后，成品吃起来酥脆。 　　

3、下锅炒主料时，需要掌握好烹饪温度，需要长期的烹饪经验才能判断——的火力更大。另外，猪的黄喉不宜陈年，否则味道不好。 　　 松露萝卜炖辽沈 　　原材料： 　　海参10条，大白萝卜1个，汤汁1500毫升，姜黄2小块，鲜椒粒15粒，鸡精3克，味精2克，鸡汁2毫升，白糖1克，冬菇酱油60毫升，酱油5毫升，红烧猪肉汁10毫升，芝麻酱5克，生粉、葱结、黑松露片 　　制造方法： 　　

1、白萝卜去皮，变成橄榄形。另外，将海参清洗干净备用。 　　e:15px;">

2、 取高压锅，掺入高汤，放入小黄姜、鲜花椒、鸡精、味精、鸡汁、白糖、东古酱油、老抽、扣肉汁和芝麻酱调好味，再下入萝卜块，上火压15 分钟至灯巴糯。 　　

3、将煲仔锅烧热，垫上铝箔纸，把压好的萝卜块围摆在铝箔纸上。 　　

4、净锅上火，掺入压萝卜块的原汤汁，放入治净的海参煨入味，起锅摆在萝卜块上。 　　

5、原汤汁勾芡，起锅浇在海参上面，撒上黑松露碎和葱节，即成。 　　 酸菜苕皮鸡 　　制作： 　　

1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜1并放入汤锅里，煲3小时备用。 　　

2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。 　　

3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。 　　XO酱黄耳玉带炒象拔蚌 　　原料 　　日本北海道U15带子6件，象拔蚌6件，黄耳20g，珍珠耳、芦笋共120g，炒料。 　　做法 　　

1、将腌制好的带子先用热水浸泡2分钟后，吸干水份，弹少许生粉，煎至两面金黄。 　　

2、象拔蚌3成油温泡至7成熟；黄耳、芦笋、珍珠耳焯水待用。 　　

3、热锅冷油，放入炒料炒香，倒入XO酱，烹少许姜酒，倒入黄耳、带子、木耳，调味翻炒后倒入象拔蚌和芦笋炒均匀，勾芡，淋少许葱油出锅。 　　 花甲爱上虾 　　制作： 　　

1、金针菇500克去根、撕开，放入锅仔内垫底；韭菜50克切3厘米长的段，放在金针菇上。 　　

2、青虾6个去头，背部开刀，去掉沙线。 　　

3、花甲（花蛤）500克入锅内焯水，捞出摆放在韭菜上。 　　

4、青虾焯水，摆放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鲜酱油30克，锅仔盖上盖儿，上火加热烧3分钟即可。 　　蒜蓉： 　　锅内入色拉油1500克，烧至3成热，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分无、颜色金黄，捞出控油，加生蒜蓉600克拌匀，再加鸡汁100克，味精、鸡粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌匀即可 　　经典菜谱大全带图片中餐3 　　 第1道：青椒腐竹炒肉丝 　　所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹1根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十3香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。 　　步骤

1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻1会儿再切， 　　步骤

2、把奥尔良鸡翅腌料舀1半陶瓷勺，盐、胡椒、十3香1点点和肉丝1起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜1晚，这样更入味） 　　步骤

3、青椒切成丝。 　　步骤

4、蒜用刀拍1下切碎。 　　步骤

5、腐竹用水泡软备用！ 　　步骤

6、热锅凉油（要稍微比平时多1点），下蒜末炒香。 　　步骤

7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。 　　步骤

8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。 　　步骤

9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。 　　步骤1

0、出锅，撒白芝麻装饰1下，这1步可忽略。 　　 第2道：醋溜白菜 　　所需材料：白菜1颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。 　　步骤

1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 　　步骤

2、白菜清洗干净，沥干水分。 　　步骤

3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 　　步骤

4、锅子烧热后放入油，油温45成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 　　步骤

5、放入白菜梗子大火快速翻炒。 　　步骤

6、接着放入白菜叶子继续1起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 　　步骤

7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，1直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 　　 第3道：肉末粉丝煲 　　所需材料：肉末100克，红薯粉丝1把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。 　　步骤

1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。 　　步骤

2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。 　　步骤

3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。 　　步骤

4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。 　　步骤

5、倒入清水煮开。 　　步骤

6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。 　　 第4道：蒜香排骨 　　所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜1头，老抽1小勺。 　　步骤

1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。 　　步骤

2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。 　　步骤

3、大蒜剁成蒜末。 　　步骤

4、起锅热油，加入1半蒜末炒出香味。 　　步骤

5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。 　　步骤

6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。 　　 第5道：菜圃煎蛋 　　所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。 　　步骤

1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。 　　步骤

2、加入适量油，放入菜脯炒香 　　步骤

3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。 　　步骤

4、怕上火的可加适量水煮1会。 　　 第6道：红烧猪蹄 　　所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。 　　步骤

1、猪手冷水下锅煮沸去腥。 　　步骤

2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。 　　步骤

3、锅内下猪手炒糖色。 　　步骤

4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。 　　步骤

5、加水，水没过猪手。 　　步骤

6、大火煮沸，调小火煮1个小时。 　　步骤

7、时间到调大火收汁。 　　 第7道：糖醋带鱼 　　所需材料：带鱼1条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 　　步骤

1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。 　　步骤

2、带鱼段裹上干淀粉。 　　步骤

3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。 　　步骤

4、煎至两面金黄即可。 　　步骤

5、锅内留底油，爆香葱姜。 　　步骤

6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，1勺糖、1勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。 　　步骤

7、汤汁浓稠后即可出锅。 　　 第8道：家常香菇烧腐竹 　　所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。 　　步骤

1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。 　　步骤

2、腐竹也泡发备用。 　　步骤

3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。 　　步骤

4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意1点，可以是木耳或者青红椒等） 　　步骤

5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。 　　步骤

6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。 　　步骤

7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝1下咸淡来决定加不加盐或老抽。 　　步骤

8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。 　　 第9道：酱爆茄子 　　所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。 　　步骤

1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。 　　步骤

2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。 　　步骤

3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。 　　步骤

4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。 　　步骤

5、茄子这时候正在吸水，再挖1勺豆瓣酱进去 　　步骤

6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖5分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。 　　步骤

7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加1点） 　　 第十道：香菇蒸滑鸡 　　所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。 　　步骤

1、香菇提前泡发备用。 　　步骤

2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。 　　步骤

3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。 　　步骤

4、加入香菇，拌匀。 　　步骤

5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。 　　步骤

6、出锅撒上葱花即可。

2、中高档菜谱大全图片做法

1、佛跳墙（1）材料:鱼翅100克（或细粉丝）、蹄筋200克、干贝5克、猪肚50克、猪脚50克、芋头50克、油菜25克、红枣10克、莲子5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油300克（实耗20克）、酱油2小匙、料酒2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。（2）做法:1.葱、姜洗净切末，鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫。2.干贝、红枣、莲子分别浸软，油菜入水氽烫，芋头切块后用油炸1下。3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油1起放入锅内煮开后续煮5分钟，再焖2 小时。

2、扒千层怀胎海参（1）材料:

1、用料主料：自发刺参10只、制熟入味的带皮5花肉1碗。

2、配料：大虾、鱼泥、西兰花。

3、调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油。（2）做法:

1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上1层鱼泥，入笼蒸熟备用。

2、5花肉切成薄片装碗，加入调料蒸至入味，扣在盘中。西兰花炒制好后，围在肉的1周，边上围上蒸熟的海参。

3、锅中勾两种汁，红汁浇在千层肉上，白汁浇在海参上即可。

3、高端菜谱大全菜名大全窍门

我们平时吃的食物非常的多，中餐的菜肴也是特别的多，而且在中餐里面还分为各个菜系，主要分为8大菜系。我们平时常吃的1些家常菜也是非常多的，在这里没有办法11点到，只能是挑几样比较有特色的在这里向大家介绍1下，下面我们就来了解1下菜谱大全的1些内容，我们来看1下。

1、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻1下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

2、闷蛋

1、打4个到5个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备1个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热1下就好了，起锅。

3、红烧茄子肉丝

1、3根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成1厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油，

7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约2两左右的肉丝，要大1些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、3分钟后即可食用。

4、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒1些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放1勺糖，搅拌1下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）

5、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看1下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

4、寿司大全菜谱大全

寿司大全菜谱大全 　　寿司大全菜谱大全，寿司是很多地方都可以看到的1种美食，虽然属于日系的食品，但是味道也是非常不错的，很多人都喜欢吃，那么下面就为大家分享寿司大全菜谱大全。 　　寿司大全菜谱大全1 　　

1、卷寿司（maki-zushi） 　　卷寿司是最常见的1种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷），其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。 　　大卷1般用1张半海苔，中卷用1张海苔，小卷（细卷）用半张海苔。小卷寿司比较细，通常只包含1种配料。在这3种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、3角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。 　　 2.手卷寿司（te-maki） 　　手卷寿司所用的材料各类非常多，主要是把海苔片1切为2，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在1起，也可以说是自助式的1种寿司。除了海苔片，还可以用1些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状，比较能用筷子夹，所以可用手直接拿着吃。 　　

3、里卷寿司（ura-maki） 　　用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。 　　

4、军舰寿司（gunkan-maki） 　　军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有1些专门做军舰寿司的模具），再用宽2.5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是1种调配好馅料的寿司。 　　

5、握寿司（nigiri-zushi） 　　握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合1口1个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭1同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”1词多是指握寿司。 　　

6、押（箱）寿司（oshi-zushi） 　　押（箱）寿司又称木条寿司或1夜寿司，主要流行于日本关西，是用长形小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，并用力挤压成型后切块，在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。如果搭配的材料已经提前调配好，再食用时就不需要蘸寿司酱油，当然也可以根据个人的喜好随意搭配。 　　

7、稻荷寿司（inari-zushi） 　　稻荷寿司是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。 　　

8、散装寿司（chirashi-zushi） 　　散装寿司是指用1些碗和盘子等容器来装寿司饭，它与卷寿司、握寿司都不同。散装寿司是完全不老板娘挤压的1种寿司，而是将各种材料直接拌入寿司饭里并且撒在寿司饭的表面，非常讲究色彩和口味上的1些变化和独特性。 　　

9、杯装寿司 　　杯装寿司是将寿司饭装入各种造型不1的杯具中，在表面再装饰上各种食材和馅料。装饰上有点像时下流行的小慕斯甜品，讲究摆放的层次和美感。 　　 1

0、饭团寿司 　　饭团类的寿司是将寿司饭做成各式各样形状或图案的饭团，可以通过自己的手工去捏握，也可以用1些图案的模具压出饭团，还可以装寿司饭塞到1些模具中形成饭团，并且在这些饭团上还可以用各种材料来做装饰。 　　如长方形（这里是用模具压出来的，款式和握寿司1样，但寿司饭的操作过程完全不同，也可以说是握寿司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是属于造型活泼可爱的花式寿司。 　　 1

1、特色匹萨寿司 　　这是1种非常具有特色的寿司。在手上涂上少许的奶油，接着把寿司饭捏握或用模具制作出自己想要的形状，在表面放上喜欢的.材料后（颜色搭配要好看），再撒上奶酪丝，整个放到微波炉中加热，6分钟即成。这里不建议使用烤箱，因为烤箱烤出来的寿司表面的米粒会很干很硬，吃起来口感会受影响。 　　 1

2、姿寿司 　　姿寿司，主要是将寿司饭填进已经清洗干净、处理好的鱼虾、鱿鱼、乌贼等新鲜海产品的腹中。因为它保持了鱼虾等海鲜原有的形状而别具1格，也因此得名。 　　 1

3、花样寿司 　　花样寿司在寿司中是有1定难度的，它不仅仅是卷中有卷那么简单，而是要在卷的基础上再卷入1些漂亮的图案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊猫等图案，都在卷中体现出来，让人大吃1惊，惊呼于它漂亮的图案和制作的精密。 　　 1

4、变形寿司 　　目前市面上的寿司大多都是以海苔为外皮，但现在的寿司外皮除了海苔以外，像1些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等都可以拿来利用；还有寿司饭也是可以加以变化，不用米饭，可以用面条、米粉、油饭等。让寿司有更多的变化，呈现出各种不同的口味和风情。 　　寿司大全菜谱大全2 　　

1、寿司的家庭做法 　　

1、蛋卷寿司 　　材料：寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒。 　　做法： 　　

1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。 　　

2、帘子上放1层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料。 　　

3、注意不能太大力，否则蛋会破。 　　

2、蟹籽寿司 　　材料：寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末。 　　做法： 　　

1、用手将饭捏成1样大小的饭团，抹上少许青芥末。 　　

2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右。 　　

3、小心地放入蟹籽。 　　

3、心里美寿司 　　材料：米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋。 　　做法： 　　

1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌1下。 　　

2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀。 　　

3、卷成卷后切断。 　　

4、奇异果寿司 　　材料：椰奶、泰国香米、香草豆（去籽）、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水。 　　做法： 　　

1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干。 　　

2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时。 　　

3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝。 　　

4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上1层烤椰丝。 　　

5、切成段。 　　

5、什锦寿司 　　材料：大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长）、大虾去黑线去皮，用开水焯1下。 　　做法： 　　

1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上。 　　

2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起，卷起时尽量压紧。 　　

6、蟹肉寿司 　　材料：米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒。 　　做法： 　　

1、蟹肉除去软骨，用手撕碎。 　　

2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟。 　　

3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分。 　　

4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入1半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上1层寿司饭。 　　

5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花。 　　

2、吃寿司会发胖吗 　　

1、吃寿司会发胖吗 　　适当吃不发胖。 　　寿司主要是米饭、蔬菜，或者鱼、虾、肉制成的，会不会发胖主要是看放的材料，以及吃寿司的量。如果是蔬菜寿司，1般不太会发胖。如果是放的肉类，且添加了很多沙拉酱，多吃则会发胖。 　　

2、每天吃多少不发胖 　　寿司可以代替主食吃，如果按照主食米饭来计算，1个成年人1天需要200克左右米饭。因此，吃寿司的量也不宜超过200克，特别是放肉类的寿司，其热量值会比米饭更好。 　　

3、吃哪种寿司不发胖 　　蔬菜寿司相对来说都不容易发胖。以黄瓜寿司为例，黄瓜与煮熟的米饭，按照1：1做成黄瓜寿司，其热量是70大卡/100克左右，是热量较低不太容易发胖的寿司。其它肉类寿司，热量值都在100大卡/100克以上，因此不想发胖可以吃黄瓜寿司。 　　寿司大全菜谱大全3 　　 寿司是怎么做的 　　

1、龙虾寿司 　　用料：热米饭、白醋、细砂糖、食盐、腌制蔬菜、龙虾肉、沙拉酱。 　　步骤： 　　

1、米饭趁热倒入白醋、细砂糖和少许食盐拌匀；（那天的米饭因为加了小米特别松散，很好拌~） 　　

2、取海苔置于寿司帘，铺上米饭； 　　

3、排上腌制的蔬菜和龙虾肉，淋上沙拉酱，卷起，切开，开动啦 　　

2、Q弹墨鱼仔寿司 　　填料：墨鱼仔5只，生抽，味啉，蜂蜜，柴鱼精，淀粉水 　　寿司底：米饭，寿司醋，寿司紫菜 　　做法 　　

1、墨鱼仔洗净，去外皮、去海螵蛸（梭形骨）、去内脏、去眼、去牙，我只能买到冰鲜的材料，所以还要提前泡冷水解冻~如果是新鲜的则不需要 　　

2、收拾干净的墨鱼仔焯水备用。焯水之后的样子简直萌哭~ 　　

3、生抽，味啉，蜂蜜混合煮开后加1点点柴鱼精提鲜，这1步我是边加料边尝味道的，实在算不出来各种材料的最终用量了，柴鱼精跟鸡精差不多的意思~是柴鱼提取的。没有的话放几片柴鱼片1起煮我觉得也靠谱 　　

4、淋入淀粉水勾个薄芡 　　

5、放入焯过水的墨鱼仔拌匀备用 　　

6、寿司紫菜剪成宽约3CM的条状 　　

7、米饭煮熟后加寿司醋调味，1般是1碗醋5碗饭，（没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制），手上抹1点点清水，将调味好的寿司饭捏成高约2CM的饭团 　　

8、周围1圈围上准备好的紫菜片，上面摆上墨鱼仔，再淋上1些拌墨鱼仔的酱汁，完成。推荐即做即食，否则淋上去的酱汁会把周围的紫菜片泡软。 　　

3、寿司的热量是多少 　　

1、金枪鱼寿司 　　热量98大卡/100克，碳水化合物18.76克。脂肪0.29克，蛋白质4.48克； 　　

2、鳗鱼寿司 　　热量154大卡/100克，碳水化合物20.12克。脂肪3.94克，蛋白质9.71克； 　　

3、3文鱼寿司 　　热量127大卡/100克，碳水化合物21.45克。脂肪2.43克，蛋白质5.76克； 　　

4、黄瓜虾肉寿司 　　热量111大卡/100克，碳水化合物17.77克，脂肪1.99克，蛋白质5.73克；。

5、家常小炒菜谱1000大全，食谱大全窍门

提起家常小炒菜谱1000大全，大家都知道，有人问食谱大门，另外，还有人想问家常菜1000道菜谱，你知道这是怎么回事？其实家常炒菜菜谱大全，下面就1起来看看食谱大门，希望能够帮助到大家！ 家常小炒菜谱1000大全

1、家常小炒菜谱大全:食谱大门 家常菜谱｜美味家常菜做法窍门，款款美味！年夜饭16道硬菜。 家常菜大全 尖椒牛肉末30种最常吃的家常菜。 原料：牛肉末、尖椒、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉1小勺，料酒两大勺，生抽1大勺半，豆瓣酱半大勺，香油1小勺，盐适量

1、牛肉末里加入料酒1大勺，花椒粉1小勺，生抽半大勺，盐4分之1小勺腌制入味。春节家宴20道精品菜。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味。

3、辣椒切成末。

4、葱姜各左右切末。50种简单易学家常菜。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入1大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。 1

0、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。 1

1、淋入少许香油即可出锅。50种最常吃的家常菜菜名。 香辣土豆牛肉 原料：牛肉，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个，姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗1.材料准备好。 2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。 3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。40种家常小炒。 5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮水。500种家常菜图片。 6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。下饭小炒500款素菜。 7.锅里烧热油，烧至

7、8层熟后放入牛肉煸炒。 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。家常菜谱500例。 9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。招待客人的30常菜。 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。 11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。 13.放青椒，并开大火收汁，1边收1边翻拌。小炒108菜图片大全。 14.待汁收的调入适量盐即可。 鱼香肉丝 原料：猪瘦肉、冬笋、胡萝卜，葱、蒜、姜、剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉1.准备材料。 2.将将泡发的切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。 4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5.炒至变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加剁椒、蒜末、姜末炒香。2十道简单易做家常菜。 6将肉丝翻炒均匀。最下饭的十道素菜。 7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒1分钟左右。十道孩子爱吃的下饭菜。 8然后下入玉兰丝和丝大火煸炒片刻。 9倒入芡汁。待汤汁时加葱花翻炒均匀即可。 农家小炒肉 原料：带皮5花肉克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许

1、准备所需材料。家庭小炒500款。

2、5花肉洗净后切成薄片。经典小炒100款图片。

3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。家庭小炒500款菜谱。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。家常烧菜6000例菜谱。

6、放入5花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金后盛出5花肉备用。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒1会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的5花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。 小炒鸡块 原料：3黄鸡克，植物油30克、辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

1、把3黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。

2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

3、用辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀分出香味。80个家常小炒。

5、加酱汁翻炒均匀。

6、加少许水翻炒几分钟。

7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。

8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 麻辣香锅鸡翅 原料：鸡翅、土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

1、准备原料。

2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 家常炒菜菜谱大全

3、鸡翅膀放入1干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

4、加入1小勺白酒，腌制1个小时。

5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6、取1平底锅，锅中不放1滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。

7、1面熟了后再翻面煎。最简单的十个菜。

8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油9)土豆去皮切薄片。 1

0、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。冬天家庭小炒500款菜谱。 1

1、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。 1

2、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。家常小炒6000例 菜名。 1

3、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。 1

4、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。 以上就是与食谱大门相关内容，是关于食谱大门的分享。看完家常小炒菜谱1000大全后，希望这对大家有所帮助！。

6、烧菜菜谱大全做法大全

1、家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。下肉片炒开，加生抽、料酒。下煎过的豆腐同炒。下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。

2、红烧大肠。原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。做法：猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去2头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

3、红烧排骨。排骨400克，酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。做法：葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成。